红烧排骨如何做

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨如何做

做法一

食材明细

主料

肋排适量

辅料

花生油适量

冰糖适量

葱适量

姜适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

八角适量

咸鲜口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

红烧排骨的做法步骤

1

排骨洗净备用。

2

排骨过水焯一下。

3

焯过水后用热水冲净。

4

葱、姜切片，八角一个。

5

锅中倒油，放冰糖，小火翻炒。

6

不停的用铲子翻炒，直到炒至发红并有些冒泡。

7

倒入排骨炒至上色。

8

放入葱、姜片翻炒。

9

倒入生抽、老抽，加入开水并放八角，先大火烧10分钟，后转小火40分钟。

10

出锅前10分钟放盐，最后收汁出锅。

11

烧好的排骨。

做法二

用料  

排骨    500克    

姜片    3片    

冰糖    é€‚量    

æ²¹    é€‚量    

蒜    3瓣    

生抽    3勺    

老抽    1勺    

红烧排骨的做法  

没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用

准备葱姜蒜，冰糖

起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头

加入开水，啤酒，酱油，生抽，盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟，要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁

小贴士

焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫

Answer 2

红烧排骨的做法：
1. 食材,排骨 杏鲍菇 干辣椒 花椒 八角 丁香 姜片 盐 老抽 适生抽 料酒 冰糖 十三香
2. 排骨焯水过冷水沥干备用。
3. 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4. 煎好的排骨备用。
5. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8. 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9. 炖开放盐，再炖到干就好了。
小贴士：
这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。一定要在家里试试，超级棒的。