家里涮火锅之所以没有火锅店好吃，秘诀有三点。其一家里的锅底，虽然比火锅店干净卫生，可相应火锅料使用量，也在大幅缩水。其二购买火锅料，没有短期熬制的更香更有味。其三吃饭讲究氛围，火锅店里涮火锅，食客众多有就餐氛围。
冬天来临之后，火锅又成为了人们喜欢的美食。一家人围坐在一起，涮着火锅聊着天，喜欢喝酒的人，还可以边吃边喝。喜欢吃火锅有两大原因，其一火锅食材丰富，满足各类人群喜好；其二火锅保温性强，从开始吃到最后，都能够保持滚烫不凉。
喜欢吃火锅的人，都有这样一个感触。家里的火锅料再好，食材再丰富，总感觉没有火锅店内好吃。这并不是我们的错觉，而是实实在在存在的情况。会有这样情况出现，只因为下面三个方面原因。
一、店内火锅料配方独到，日期新鲜
火锅店内的火锅料，都由店内大厨现场炒制，这样一份秘诀，通常掌握在老板手中。现场炒制的火锅料，吃起来味道会比成袋火锅料更好。
这种美好的味道，不仅体现在味道上，还体现在新鲜的日期上。如果火锅店都采用成品包装火锅料，则会让成本大幅增加，相应的味道，也就会大打折扣。
不同的火锅店，有着不同的火锅料炒制方法，这是店内的不传之秘，也是火锅店的镇店之宝。喜欢美食的人，能够从不同的火锅店，品尝出相互间细微的差别。
家里的火锅料，都是从超市购买，日期不会特别新鲜。除此之外口感，也更偏向于大众化，不能够体现出独特的口味。这些火锅料，通常都出自有名的火锅品牌，大多产自川渝两地。
二、家中火锅料用量，远不及专业火锅店
想要让火锅好吃，除了和火锅料的味道有关外，同火锅料的用量也有很大关系。店内吃火锅时候，如果身处川渝两地，第一次吃的人，会心生这样感触。火锅料似乎“不要钱”，因为店里的火锅料，能够占据大半个盆子。
川渝两地火锅店中，火锅的老油，无论我们怎么吃，也别想将其吃干净。而家里做火锅时候，用料都会大幅减少，可能只用1/2，有的家庭口味清淡，甚至只用1/4。这样一来火锅的口感，自然也就会随之变差。
各类重口味美食，都包含有这样情况存在。只要我们舍得用料，将各种调味品比例搭配得当，就能够做出美味可口的食物。这一个情况，从火锅到烧烤，再到各类美食小吃，都有一个共同特点，便是用料很重。
我们在家里吃火锅时候，也能够用上1-2袋火锅料，味道一定会大不一样。这样一来很多家人，就会因为口味重，而无法下嘴；同时吃火锅的身体和金钱成本，也提升了很多。
三、吃火锅，同样要氛围，人越多感觉越好
品味美食，同样需要讲究氛围，一家人围坐在一起吃，彼此相互熟悉，大家以吃饭居多，聊天过程很少。这样一个情况下，大家短时间内就吃饱，省去了很多有趣的环节。
吃火锅这样一件事情，放在火锅店内，则会呈现出完全不一样的情况。我们会经历点餐、等餐，再到涮菜加餐的过程。全程享受着店员，贴心的服务，也不需要自己动手。从心情上来看，就要愉悦很多。
吃着火锅同时，看着门店内其他的食客，大家都吃得很香；这样一个情形，对于自己也有促进作用。这样一个效应，可以用“大锅饭好吃”这句话来形容。众人在一起吃饭，才有吃饭的氛围，也能够让人胃口大开。
“大锅饭香”定律，不仅体现在吃火锅上，即便是日常生活中，普通的一餐，也同样适用。我想这样一个感受，很多人都曾体验过。
火锅店的火锅，比家里的更香，问题除了出在火锅料和心理作用上，还有一点也非常关键，这便是火锅蘸料。
在这一点上，即便是火锅店大师傅，自己在家做火锅，味道也会比火锅店差了点意思。而差的这一点，正好就是火锅店专业吃火锅的氛围。
火锅店内的味道，从火锅料到高汤，再到火锅蘸料，都十分的讲究。这三点加在一起，铸就了火锅令人念念不忘的口感和味道。好吃的火锅，必然少不了灵魂的蘸料。经过烫涮的菜品，再裹上香浓的蘸料，能够将口味提升到极致。
很多人都会觉得，虽然在家里边涮火锅干净卫生，但是总觉得缺少点什么。在家涮火锅为什么总是觉得没有火锅店的好吃？秘诀在哪里？
一、火锅店的底料非常足。
相信很多人都非常喜欢吃火锅，尤其在冬天的时候，大家会聚在一起，吃上热腾腾的火锅，边吃饭边和亲朋好友聊天，氛围非常和谐，而且吃火锅需要自己动手在里面添加菜系，有满满的成就感。很多人喜欢在家里吃火锅，买上自己喜欢吃的锅底，再多买一些肉和菜，洗干净之后直接就可以吃了。但是感觉在家里吃的火锅，并没有那么香。我觉得主要的原因就是在锅底配料上，我们在超市买的锅底，一般都是袋装的，回家炒制一下，味道虽然比较好，但是添加的牛油会少一些，而我们在火锅店吃的锅底，不仅有很多牛油，而且佐料也特别多，这让很多人越吃越上瘾。
二、火锅店菜品丰盛，而且也有很多小食可以吃。
在火锅店，我们上各种各样的菜品，包括海鲜，各种肉类，我们在家中，可能也会买一些食物，但是需要自己动手清洗干净，那么，很多人会嫌麻烦，菜品就没有那么多，我们也知道很多火锅店为了吸引顾客，会提供一些免费的小吃，包括一些干果，糖果，水果和一些半成品。可能很多人是被这些小食品吸引，才会觉得火锅店的火锅更好吃一些。
三、在火锅店里，蘸料也特别多。
在大部分火锅店，蘸料都是自助式的，大家喜欢吃什么就会自己去取什么，有麻酱，香油，辣椒，葱花，香菜，花生，碎芝麻等等。而我们在家里面可能就调制一个麻将就可以了，这样一来，家里面的火锅味道就逊色一些。
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