白菜鸡蛋素饺子馅怎么调好吃

Question

如题所述

Answer 1

白菜鸡蛋素饺子
工艺煮

口味家常味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

大白菜半颗 鸡蛋3个 干豆皮适量 面粉500克 清水260克4人份

辅料others

大葱1根 蚝油2勺 香油适量 鸡精1小勺

北方人对饺子那是真爱呀！过年过节尤其少不了。吃饺子，不仅仅在于吃，更多的是一家人围在一起包饺子的氛围。你擀皮儿，我调馅儿，你说我笑热热闹闹，这时候，吃已经变得不重要，更重要的，是浓浓的亲情。
常言说“众口难调”，人多了难免口味不同，有人爱吃肉，有人爱吃素，所以我家包饺子每次都是2种馅，一种肉馅一种素馅。可奇怪的是，这次包的素馅饺子竟然出乎意外的大受欢迎，比肉馅饺子还抢手，咋回事呢？

白菜鸡蛋素饺子的做法

步骤step

1

准备好所需要的食材，就可以开始制作了。取出厨师机搅拌桶，加入面粉和清水，放回厨师机1档揉成团，换成3档揉成光滑的面团待用。

步骤step

2

鸡蛋3个磕入碗内，加入1勺料酒打散，炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下乳鸡蛋液，边倒边搅成鸡蛋碎。

步骤step

3

大白菜清洗干净，先切成细丝，再切成白菜碎，不要用刀剁，直接切碎就好。这是很重要的一步，可以让白菜不出汤汁，容易包馅儿。

步骤step

4

干豆皮用温水浸泡5分钟，捞出来控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮儿既可以增加蛋白质，又可以吸收汤汁中的水分。

步骤step

5

切碎的大白菜、豆皮放在鸡蛋碎旁边，放入适量熟油先把白菜拌匀，这一步也可以防止大白菜出汤，双管齐下更保险。

步骤step

6

大葱切碎放在表面，浇上适量香油，1小勺鸡精，搅拌均匀，白菜鸡蛋素馅就调好了，接下来就开始包饺子吧！

步骤step

7

这个时间面图案也醒好了，取出来放在案板上，撒上适量面粉防粘，面团揉匀搓成长条，揪成大小合适的剂子，擀成圆片，取一个饺子皮放在手上，放入适量饺子馅儿，包成饺子捏紧。

步骤step

8

所有的饺子都包好，放在盖帘上防粘，等待开煮吧！

步骤step

9

锅中加入足量的清水，大火烧开，把饺子下锅煮熟，开锅打1遍凉水就好，不要太多，以免破皮，等到饺子鼓起肚子就煮好了，捞出来装盘开吃吧！

步骤step

10

大白菜包饺子不用挤水不出汤，味道鲜美不损失营养

Answer 2

这个不这个严格，说来就不叫素饺子了，因为有鸡蛋了也算点荤了，应该是把白菜切碎了，然后把鸡蛋打在里面，把它调好了，然后就可以做成馅，如果感觉太稀了，当然放点红薯粉在里面是更好的。

Answer 3

白菜鸡蛋馅饺子步骤：

主料：麦芯粉300克、白菜5片、鸡蛋2个、胡萝卜1根。

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、蘑菇粉适量、葱姜适量、美极鲜味汁适量。

1、备齐材料，麦芯粉加蛋清、适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

2、这里基本上是4个蛋黄，炒锅多加一点油煎熟鸡蛋，拌馅时不用另加油。

3、白菜洗净切碎，加盐腌制5分钟，攥掉水分，胡萝卜去皮洗净擦丝，葱姜切碎，不喜欢姜的可以不放。

4、所有材料倒入盆中加入适量的盐、蘑菇粉、美极鲜味汁调味。

5、包饺子。

6、砂锅加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子恰到好处。

7、出锅。