准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。
1、面粉放入盆中。
2、和面。
3、面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条。
4、切成一小段一小段。
5、把两小段面条放到一起，然后用筷子在中间压一下。
6、起锅倒油烧热，放入油锅中。
7、炸成金黄色即可。
白矾炸油条的美味秘诀
身为一个善于烹饪的女子，我深谙炸油条的奥秘。让我来为你揭开白矾炸油条的秘诀，让你轻而易举地做出外酥里嫩的美味油条。
配方大公开
制作白矾炸油条，首先需要准备好食材：
中筋面粉：500克
白矾：5克（一小勺）
盐：3克
鸡蛋：1个
温水：250-300毫升
步骤详解
准备面团
将中筋面粉倒入大碗中，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟。
2. 醒发后的面团
醒发后的面团会变得更加柔软有弹性。将其分成小剂子，搓成长条状。
3. 拉伸和折叠
拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。
4. 油炸
锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。
5. 酥脆可口
沥干油分的油条外酥里嫩，咬一口，满口香脆，真让人回味无穷。
小贴士
白矾的使用要适量，过多会影响油条的口感，甚至对身体有害。
温水不可一次性全部加入，要根据面粉的吸水性逐渐添加。
拉伸和折叠的面团越薄，油条越酥脆。
炸油条时，油温要控制好。七成热是最合适的，如果油温过低，油条会吸入过多的油，口感不佳；如果油温过高，油条会很快炸焦。
刚炸好的油条比较烫，食用时要注意。
掌握了白矾炸油条的秘诀，你就能轻松做出这道美味的小吃。无论是作为早餐还是下午茶点，白矾炸油条都是一个让人无法抗拒的美味选择。