做芝麻饼子的面怎么和?

如题所述

芝麻饼子是一种传统的中式点心,以其香甜的口感和浓郁的芝麻香味而受到许多人的喜爱。要做出美味的芝麻饼子,和面是非常关键的一步。以下是详细的和面步骤:
准备材料:首先,你需要准备面粉、白糖、芝麻、酵母粉、温水等基本材料。具体的配比可以根据个人口味和需要进行调整。
激活酵母:在一个小碗中,将适量的温水(大约35-40摄氏度)和酵母粉混合,静置5-10分钟,直到酵母开始起泡,说明酵母已经激活。
和面:将面粉倒入一个大的搅拌碗中,加入适量的白糖,然后将激活的酵母水倒入面粉中。用筷子或者勺子搅拌,使面粉和水混合均匀。
揉面:当面粉和水基本混合后,用手将其揉成一个面团。这个过程可能需要10分钟左右,直到面团变得光滑且有弹性。
发酵:将揉好的面团放在一个温暖的地方,盖上湿布或者保鲜膜,让其自然发酵。发酵的时间根据温度和湿度的不同而有所不同,一般需要1-2小时。
分割和整形:当面团发酵到原来的两倍大时,将其取出,轻轻按压排出气泡。然后将面团分割成小块,每块约30-50克。将每块面团揉圆,然后压扁,形成一个小饼状。
撒芝麻:在每个小饼上撒上适量的芝麻,然后用擀面杖轻轻擀一下,使芝麻粘在面饼上。
二次发酵:将做好的芝麻饼子放在温暖的地方,让其进行二次发酵,大约需要30分钟。
烘烤:预热烤箱至180摄氏度,将发酵好的芝麻饼子放入烤箱中,烤约15-20分钟,或者直到饼子变成金黄色。
以上就是做芝麻饼子的和面步骤。需要注意的是,和面的过程中要保持面团的温度,避免面团过于冷或者过于热。另外,发酵的过程也非常重要,要保证面团充分发酵,这样才能做出松软可口的芝麻饼子。
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