自制枧水用小苏打还是食用碱

Question

如题所述

Answer 1

从食材清单和制作步骤两个方面来看，自制枧水可以用小苏打也可以用食用碱。
首先来看食材清单：枧水的制作需要两样东西，一种是用来中和酸性的小苏打或者食用碱。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，性质比较温和。食用碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钠，碱性要强于小苏打。因此，在制作枧水时，如果你使用的是小苏打，那么你需要准备的材料就是小苏打和纯净水；如果你使用的是食用碱，那么你需要准备的材料就是食用碱和纯净水。
再来看制作步骤：按照一定比例将小苏打或食用碱与纯净水混合在一起就完成了枧水的制作。具体的比例取决于你使用的是小苏打还是食用碱：枧水=小苏打：纯净水=1:2；枧水=食用碱：纯净水=1:4。因此，无论是使用小苏打还是食用碱，与纯净水的混合比例是不同的，需要根据食材清单中的具体成分来确定。
总的来说，自制枧水可以用小苏打也可以用食用碱，但要注意两者与纯净水的混合比例是不同的，同时也要根据使用的食材来决定具体的制作步骤。

Answer 2

自制枧水用食用碱，不用小苏打。
枧水是制作月饼必备原料，作用是中和糖浆的酸性，使饼皮呈现碱性，烘烤容易上色。
碱粉和水比例1：3，混合静置一夜，过滤后就可以使用了。