第1个回答 2019-08-13
牛骨头炖汤最好吃，同时也可以去除腥味和膻味儿。
一、用料
牛脊椎骨
1条
、
圆白萝卜
1个
、
醋
1滴
、
老姜
1块
、
葱花
少量
、
花椒
10颗
、
盐
少许
二、牛骨头萝卜汤的做法
1、脊椎骨切段。锅里水烧开下骨头焯水，捞起后洗去浮油和血漂
2、白萝卜去皮切块备用
3、砂锅掺两瓢水，加入拍烂的姜、醋，烧沸后加入骨头，中火熬制1.5小时后加入萝卜，再炖30分
4、起锅前放盐，撒葱花
拓展资料
1、如果用筒子骨会很油，起锅前打去浮油会更好。而尾椎骨熬出来的汤就不会太油。
2、加醋是为了让钙释放出来。
第2个回答 2019-09-10
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
第3个回答 2019-08-15
可以放一块凉姜，枸杞、小茴香、生姜、白酒等少许就可以去除牛味了。