土豆最普通的食材之一，很多人都喜欢吃炒土豆丝，可能有的人制作时会糊锅，粘底，做出来效果肯定大打折扣，要想避免也很简单，先说一下为什么会糊锅？不好吃也是有原因的！
为什么会糊锅？
土豆本身属于含淀粉很高的食材，我们在制作土豆丝时，土豆内部的淀粉因为切丝的原因，更多的淀粉都会从表面展现出来，如果没有处理，炒制的时候自然就会粘锅糊底的现象！
解决方法：切好以后需要清洗土豆表面的淀粉，最好用水浸泡一下更好的去处淀粉！
味道不好？
味道不好说明我们制作土豆丝时调料的放入顺序，以及制作时手法和调料的比例不对，所以看试简单的土豆丝，想要制作出好吃的也是需要用心制作！
解决方法：土豆丝需要焯水再炒，放入土豆丝时，需要烹入醋，醋和盐的比例约为3：1，炒制时需要先放入醋，后加盐味，制作时间快速，太久口感不好，味道也差！
以上是制作土豆丝为什么会糊锅，味道差的主要原因，下面分享一下我的制作方法，希望能帮到你！
准备食材：土豆2个，青椒1个，葱花5克，干辣椒5粒
调料：盐3克，味精1克，鸡粉1克，米醋10克，生抽2克
制作方法
一：首先把土豆去皮，切丝，然后放入盆里，加入水清洗干净表面的淀粉，控水；青椒切丝，葱切成葱花，干辣椒切段备用！（小提示：土豆丝表面的淀粉一定清洗干净，这样才不会粘锅！）
二：锅内加入水烧开，放入5克醋，3克盐，放入土豆丝，开锅后约5秒钟左右捞出控水备用！
三：锅内加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入干辣椒段，炒出香味放入土豆丝和尖椒丝，
接着放入米醋，快速翻炒均匀，（小提示：醋需要倒入锅边，立刻就能闻到醋香味！）
接着加入盐味调味，大火快速翻炒，即可出锅！
制作要点：
⑴：土豆丝切好后需要清洗干净，最好用水泡一下，制作出来的土豆丝有型，口感好！
⑵：焯水时需要加入适量的醋和盐，焯水不建议太久，熟过了土豆丝容易口感差！
⑶：醋放入讲究烹，烹指的是醋放在热锅边处，醋香味才能彻底激发出来！
⑷：土豆丝制作需要快速，不易时间太久，以免影响口感！
结语：制作土豆丝需要清洗，焯水，放醋有讲究，醋也有防止粘锅的作用，制作过程讲究快速翻炒，加入盐味翻炒均匀即可出锅，盐和醋的比例掌握好，味道自然不会差！