炆羊肉的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

焖羊肉

用料  ：羊肉    4斤    姜    半斤    草果    2个    八角    2粒    冰糖    1粒    柱侯酱    2勺    

盐    少许    白酒    1勺    老抽    1勺    生抽    1勺    香叶    2片    桂皮    少许    

焖羊肉的做法  

把材料准备好，姜切片待用



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羊肉洗净切件，切大件一点不然不见吃



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干锅放羊肉炒干炒香，这一歩很重要的，炒到没水表面金黄



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热锅放油放姜炒香



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姜炒香加入八角、桂皮、香叶、草果爆香



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把炒干水的羊肉放锅炒香加柱侯酱、盐、冰糖炒香



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把全部炒香均匀，令拿一只碗放老抽、生抽、米油拌匀倒入羊肉锅里加盖



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加入2碗热水，准备焖煮



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倒入高圧锅



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按一下牛羊肉30分钟，有高压锅很方便又快



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羊肉30分钟焖好，汤和羊肉分开，汤汁倒入锅中煮到收汁，再2者合一就很好吃
准备开动了



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Answer 2

豆瓣酱一勺羊腿二斤左右土豆一个，黄酱两勺，冰糖少许，盐适量，青椒少许，洋葱半个，蒜苗两根，干红辣椒一小把，红椒适量，小茴香两小勺，姜一块，生抽两勺，土豆一个，八角一个，丁香少许，花椒两小勺，桂皮一小段，蒜六瓣，香叶三片，老抽一小勺，葱半根。

把羊腿剁块，在清水当中浸泡无血水后控干。把除香叶和干辣椒以外的所有调料，放入调料盒当中。锅中加入清水，羊肉下锅煮开去血水，捞出用温水洗净。另起一锅清水，清洗干净的羊腿块和调料盒，姜片，香叶，放到锅中大火煮开，转中小火煮一小时，捞出备用。

葱姜蒜切片，青红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。土豆去皮切滚刀块。起锅热油，油热后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜片，干辣椒炒出香味，倒入羊肉翻炒均匀，加生抽，老抽，黄酱，冰糖继续翻炒。

直到羊肉上色，加入羊肉汤，没过羊肉大火烧开，放入土豆后转中小火焖煮20分钟。加入洋葱，青红椒片翻炒断生，最后放入青蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。本回答被网友采纳