熬玉米粥什么时候放碱合适

Question

如题所述

Answer 1

针对玉米中烟酸这种营养物质在碱性环境下容易析出，所以在煮玉米或做玉米面时凉水加入千分之5的小苏打最合适1 玉米粥的做法一
先把水倒入锅里，把胡萝卜洗干净后去皮，切成丁后放入锅里，再放入蚕豆煮至熟软后盛出，再放入菠菜叶以及虾仁，焯一分钟后盛出，之后把刚才焯熟的食材都切成碎末，之后把冷开水倒入玉米面中搅拌均匀成面糊，倒入刚才煮菜的水，再一边倒入玉米面糊一边搅拌至粘稠，倒入刚才的菜熬煮即可。

2 玉米粥的做法二
先把大米和玉米粒淘洗干净，一块倒入锅里，之后再倒入清水，大火煮开后小火慢慢熬煮20分钟即可盛出品尝。

3 玉米粥的做法三
大米淘洗干净后倒入电饭锅里，再倒入大米三杯两的水，放入玉米粒，通电后直接熬煮成粥，煮的时候可以把猪肉切成肉末，撒些葱花，再倒入少许水搅拌至浓稠，等粥熬煮好后倒入肉末，搅拌均匀，再熬煮至肉变色，放入少许盐即可。

4 玉米粥的做法四
先把红薯洗干净后去皮，切成滚刀块，再冷水下锅，烧开水后倒入玉米粒，一边倒入玉米粒一边搅拌，再放入少许碱，目的是让粥更浓稠，如果没有也可以不放入，之后中大火熬煮5分钟，小火熬煮至红薯熟透即可盛出。

Answer 2

开始煮的时候放就可以。玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。熬玉米粥时候放碱可以缩短玉米粥的熬制时间，也可以使熬制出来的玉米粥更加黏稠。

Answer 3

熬玉米粥是不用放碱的，玉米粥非常的好熟，开锅以后下玉米面再煮一两分钟就可以了，如果放上碱，就失去了玉米本身的味道了。

Answer 4

熬玉米粥要想放碱，最好是跟玉米粉一起放，放碱的目的，就是让玉米粉软化熟透，所以不必放的太早，太早了没必要。话说回来，熬玉米粥，不必非要放碱，放碱之后，碱会破坏玉米粉中的营养成分，所以熬玉米粥，最好是小火慢熬，时间长点，这个熬出来的玉米粥，既营养。又好喝。

Answer 5

熬玉米粥要等水开下玉米面，然后等开锅再放碱面，熬煮两三分钟玉米粥就好了，放碱即黏稠又好喝。