除了炒着吃，五花肉还有哪些口感肥而不腻的做法？

Question

如题所述

Answer 1

酥白肉

酥白肉，是将肥肉切成条，挂糊过油炸，然后用白糖拔丝的一道菜，做法类似拔丝地瓜，口感香而甜，不宜多吃，容易上头。

做法第一步：将肥肉切成筷子左右粗细的条，不要切太粗，以免太过油腻。

第二步：打2−3个鸡蛋只取蛋清，两勺淀粉跟蛋清一起搅拌均匀，然后将切好的肥肉放入调好的芡中。

第三步：锅内烧油，油温六、七成热依次下入肥肉条，炸至定型即可捞出。这里需要注意的是，不可以一次炸太多，容易粘在一起的分不开。

第四步：重新烧油，大火将油烧热，将已经炸至定型的肥肉一起下入锅中复炸，炸至金黄色捞出即可。

第五步：锅内放入适量白糖，小火炒至枣红色，放入炸好的肉，翻炒均匀即可出锅，香甜可口的酥白肉就做好了。

还有另一个做法：

第一，根本原因就是肥肉太肥了，我们可以选择一些肥瘦适中，或者瘦比肥多的五花肉，这样油腻感就可以从源头上解决了。

第二，尝试不同的做法，白切五花肉，用水把肥肉煮得刚刚熟透即可，如果煮得太熟太软的话，脂肪就容易渗透出来。然后把肥肉切成薄片，再调制一个加陈醋的蘸料。这样肥肉吃起来就不会显得那么油腻了。

第三，红烧五花肉，首先炒制的时候先将五花肉的煸香把油逼出来，倒掉，然后再加调料加水闷软五花肉。最关键就是在烧制五花肉的时候给他增加一些配菜，特别是容易吸油的配菜，比如土豆，腐竹，莲藕，芋头，豆角、粉条，豆饼，板栗，海带结，竹笋，茨菇之类可以吸取大量油分的配菜。这样不但可以减少红烧五花肉的油腻感，还可以增加五花肉的风味和层次感。

Answer 2

做成东坡肉。东坡肉是苏轼被贬黄州的时候发明的。东坡肉的特点就是做法简单，肥而不腻，入口即化。可以用最简单的方法吃到原汁原味且不腻的五花肉。

Answer 3

炖。可以先将五花肉过油，将多余的油脂榨出来，但注意不要把肉榨老了，再将五花肉放入炖盅，加入老抽、生姜等调料。加水没过五花肉。盖上盖子小火慢炖20分钟，之后大火收汁加盐。味道很好哦！

Answer 4

还可以烤着吃，作为一种烤肉，然后裹上生菜叶子，在搭配上一半蒜，口感会非常的美味。同时也可以制作成水煮肉。

Answer 5

将五花肉干煸后，煸出猪肉中的油腻，与韭菜等翻炒一块吃，可以很好地解决猪肉的油腻感，增强人们的味蕾刺激，口感肥而不腻