芝麻酱是很多朋友喜欢吃的调味品，它是用炒熟的芝麻研磨而成，将芝麻做成芝麻酱，不仅吃起来香味儿更浓，营养也更容易被人体吸收利用，吃火锅、拌菜、拌面等时放一些芝麻酱，会立刻让食物增香、有食欲。
芝麻酱▲
芝麻属于油料作物，富含脂肪和蛋白质，新收的芝麻营养价值最高，口感最好，随着时间的推移，营养逐渐流失，香味儿也会减弱，尤其夏天气温高时，如果存储不当，其中的脂肪很容易变质，甚至有“哈喇味儿”，这样的芝麻再食用，不但对身体无益，还会对健康造成威胁。
芝麻酱▲
所以，自制芝麻酱别随便做，最好掌握2点，即选当年的新鲜芝麻，而且赶在入夏之前做，因为此时的芝麻营养流失较少，也没有经过夏天的高温环境，不会出现脂肪变质的危险，这样的芝麻做出的芝麻酱吃着才更安全健康，味道也会香气四溢。再有，做芝麻酱时做好严格的器具消毒，这样成品芝麻酱放冰箱保存半年都没问题，随吃随取非常方便安全。
那么自制芝麻酱怎样做呢？其实非常简单，只需清洗、炒熟、研磨3个步骤即可完成，下面将具体制作过程分享出来，希望对您有用。
芝麻酱▲
【自制芝麻酱】
材料：生芝麻500g、熟玉米油100毫升
食材说明：白芝麻与黑芝麻都可以打成芝麻酱，但是我们习惯用白芝麻，因为它的颜色较浅，拌面、拌菜等不影响美观。玉米油充当水的作用，最好用无味的植物油，如果家中有可以直接研磨成芝麻酱的机器，植物油就可以省去不用了。
制作过程：
1、首先购买当年生产、最好没过夏天的新鲜芝麻，这样的芝麻吃起来更安全，香味儿也更浓。
新鲜芝麻▲
2、将芝麻放入盆中，加入清水没过食材，用手搅一搅，再用过滤网滤出，同样的操作做三遍，彻底清洗干净芝麻表面的灰尘，洗净后控干控干水分。
洗芝麻▲
3、将洗净的芝麻倒入炒锅中，开始先大火加热并不停用锅铲翻动，把芝麻炒干，炒干表面的水分后，改成小火不停翻炒，当听到芝麻在锅中有噼啪的响声时，就可以关火，说明芝麻炒熟了，千万不要炒糊，一旦炒糊其口感就会变苦，营养也会损失较多，食后对身体健康不利。
炒芝麻▲
4、将炒熟的芝麻倒入研磨机中，盖上机盖，插上电源，研磨半分钟芝麻成细粉状态。
芝麻研磨成粉▲
小贴士：研磨机要清洗干净，最好用开水烫下消毒。如果想让芝麻酱保存时间更长，可在打粉前加少许食盐。
5、将熟玉米油倒入打细的芝麻粉中。
加入少许植物油▲
小贴士：植物油不能太多，也不能过少，多了芝麻酱会很稀，吃起来味道会淡，油少了芝麻酱比较干，一般一斤芝麻100毫升植物油的配比比较合适。
6、盖上机器盖子，开电源，继续研磨半分钟，半分钟后，熟芝麻就成细腻的芝麻酱了，这时如果打开机盖，会香气扑鼻。
研磨芝麻酱▲
7、将打好的芝麻酱倒入干净无水无油的玻璃瓶中，密封好，然后放冰箱冷藏，随吃随取非常方便，干净又卫生。
芝麻酱▲
小贴士：玻璃瓶最好放锅中蒸煮消毒，这样芝麻酱保存时间会更长。
总结：
最好选当年没过夏天的新鲜芝麻。植物油选择无味的玉米油或者橄榄油为好。研磨机要清洗干净，最好用开水烫一下消毒。如果想让芝麻酱保存时间更长，可在打粉前加少许食盐。装芝麻酱的容器一定蒸煮消毒。感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。