萝卜蹲牛肉做法

Question

如题所述

Answer 1

牛肉炖萝卜的做法，您知道吗?牛肉是深受大众喜爱的肉类之一，牛肉炖萝卜是常见的家庭吃法。牛肉的营养价值很高，也是不错的滋补食品，寒冬季节吃牛肉还能补气益中。此外，牛肉的吃法多种多样，也是不少家庭主妇拿手的菜肴之一。

牛肉炖萝卜的做法
　　原料：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　做法：

　　1、 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。

　　2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

　　3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

　　4、待萝卜块煮熟煮烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

　　5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

牛肉的营养价值
　　1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉的做法有哪些?
　　葱爆牛肉

　　原料：腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

　　做法：

　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅即可。

　　红烧牛肉

　　原料：牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。

　　做法：

　　1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

　　2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

　　3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

　　4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。

　　5、加入足够多的开水(要没过牛腩)，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

　　6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。

　　7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。

　　8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。

　　芝麻牛肉粒

　　原料：牛里脊150克、洋葱小半个、红椒少许、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油适量。

　　做法：

　　1、将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块。

　　2、平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右。

　　3、将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒。

　　4、放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。

Answer 2

教你做一道浓郁香甜的萝卜炖牛腩，让你在这个寒冬里暖心又暖胃

都说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天已经来了，餐桌上怎么能少了一碗萝卜了，今天就教大家做一道鲜美的萝卜炖牛腩。很多人都喜欢吃牛腩，但是吃多了，又怕上火，那么就可以搭配白萝卜了，白萝卜性寒，与性温的牛腩搭配在一起，正好起到了互补的作用。在寒冷的冬季，吃上一锅热乎乎的萝卜炖牛腩，简直不要太幸福，下面就开始动手吧！

准备的食材：

萝卜炖牛腩的做法：

1、首先，我们将牛腩洗干净，切成块，放入锅中，倒入冷水，焯水一会儿，等到水烧开后，撇去浮沫。捞出沥水备用。

2、然后起锅热油，将切好的生姜片、大蒜、桂皮、八角、花椒放入油中，爆香。再将牛腩倒进去，翻炒一会儿。

3、接着，我们开始放入调料，倒入一勺酱油、一勺蚝油、食用盐，可以放少许冰糖里面，去除腥味。再倒入一些清水，小火炖一个小时。

4、在此期间，我们把白萝卜洗干净，去皮，然后切成块，等待牛腩炖熟后，把白萝卜倒进去，盖上盖子，炖煮10分钟左右，然后把火关掉，焖30分钟左右，再开火将汤烧开，最后放少许食用盐，撒点葱花就可以出锅了。

小贴士：

1、切牛腩时记住不要记得太小了，稍微切大一点，因为牛腩在炖的过程中会缩水。

2、炖牛腩的时候要开小火。

这样一道鲜味十足的萝卜炖牛腩就做好了，牛腩的鲜香与萝卜的清甜简直有锦上添花的效果，吃起来回味无穷，寒冷的冬天来上这么一道萝卜炖牛腩，让你一整个冬天都是暖乎乎的。

Answer 3

所需食材
主料： 白萝卜450克，牛肉（瘦）100克[1]
共12张
各种各样的萝卜炖牛肉图片
调料： 大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克
制作方法
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
工艺提示
本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
食用须知
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
做好的萝卜炖牛肉
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分！
食谱相克
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

Answer 4

萝卜炖牛肉有助于骨骼生长，小孩子长个儿的时候要多喝些牛肉汤的。牛肉和牛骨一起炖，味道香浓，营养全面丰富。加了萝卜又去除了油腻。这是一道适合不同季节的菜。妈妈年纪大了，很需要补钙。妹妹给她买了钙片吃。我想药补不如食补啊，就做这道菜给妈妈补补钙吧。

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工具材料：
牛肉500g
牛肉500g
白
萝卜300g
葱、
姜、大料、桂皮 适量
生抽、五香粉、
花椒、料酒、
芝麻油 适量
操作方法
01
牛肉、牛骨飞水后，入高压锅，加料酒、姜片、大料炖熟

02
萝卜焯水，去除辛辣味，加入事先炖好的牛肉，连汤带肉一起加。

03
桂皮、花椒、大料放料包里，扣上盖子入锅。

04
加生抽，五香粉，葱姜蒜，料酒，鲜贝露调味汁。

05
加盐，搅拌均匀，盖盖子炖15分钟。

06
香菜洗净切碎。

07
出锅前撒上即可。

特别提示
牛肉和牛骨一起炖，补钙效果更好。
萝卜和牛肉一起炖的时候，最好用砂锅，我这里省事了，直接用炒锅了。

Answer 5

白萝卜性寒，与性温的牛腩搭配在一起，正好起到了互补的作用。在寒冷的冬季，吃上一锅热乎乎的萝卜炖牛腩，简直不要太幸福，下面就开始动手吧！

准备的食材：

萝卜炖牛腩的做法：

1、首先，我们将牛腩洗干净，切成块，放入锅中，倒入冷水，焯水一会儿，等到水烧开后，撇去浮沫。捞出沥水备用。

2、然后起锅热油，将切好的生姜片、大蒜、桂皮、八角、花椒放入油中，爆香。再将牛腩倒进去，翻炒一会儿。

3、接着，我们开始放入调料，倒入一勺酱油、一勺蚝油、食用盐，可以放少许冰糖里面，去除腥味。再倒入一些清水，小火炖一个小时。

4、在此期间，我们把白萝卜洗干净，去皮，然后切成块，等待牛腩炖熟后，把白萝卜倒进去，盖上盖子，炖煮10分钟左右，然后把火关掉，焖30分钟左右，再开火将汤烧开，最后放少许食用盐，撒点葱花就可以出锅了。

小贴士：

1、切牛腩时记住不要记得太小了，稍微切大一点，因为牛腩在炖的过程中会缩水。

2、炖牛腩的时候要开小火。

这样一道鲜味十足的萝卜炖牛腩就做好了，牛腩的鲜香与萝卜的清甜简直有锦上添花的效果，吃起来回味无穷，寒冷的冬天来上这么一道萝卜炖牛腩，让你一整个冬天都是暖乎乎的。