第1个回答 2020-11-28
蜂蜜鉴别真假方法
1、用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货。
2、用电吹风吹,掺有蔗糖的蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块,纯蜂蜜仍呈粘稠状。
3、取少许蜂蜜倒入空矿泉水瓶内,扭紧瓶盖,用力摇一分钟左右,瓶内蜂蜜如若变成泡沫状,此时可以明显感觉到瓶子被气体胀得满满的,此为真蜂蜜;如瓶内少许蜂蜜无太大变化,此为掺有蔗糖的蜜。
4、结晶的真蜂蜜用手的温度可以捏溶掉,假的则不能。
5、真的蜂蜜用开水冲泡口感是酸的,假的蜂蜜用开水冲泡口感是甜的。
6、真蜂蜜直接放入锅内炒,不会有焦糊的味道,如若有焦糊味为掺有蔗糖的蜜。
7、真蜂蜜倒入热的豆浆内搅拌,会使豆浆变成豆腐花,假的不会。
蜂蜜中含有多种糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质和多种有益酶、维生素等营养成分。
1.蜂蜜中含大量的糖分,多为葡萄糖和果糖,与普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化,能直接被人体肠壁细胞吸收利用,因此不会加重肠胃负担,对于儿童,老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
2.蜂蜜中含有多种维生素,尤其是B族维生素最多,每100克蜂蜜中含有B族维生素300-400微克。B族维生素是人体生命代谢不可缺的重要元素,一旦缺乏会出现各种皮肤炎症,所以,吃蜂蜜补充B族维生素可以促进身体健康。
3.蜂蜜中所含的矿物质含量不高,但种类多,比如有益身心的钾,强筋健骨的钙,健脑的磷以及起镇静作用的镁,增补血液的铁,铜等。
4.蜂蜜中含有多种酸,有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。一部分参与人体代谢的生命过程,有些是代谢的中间产物,有些具有显著的生物活性,能防病、治病。
5.蜂蜜中的酶类含量丰富,如转化酶,淀粉酶,葡萄糖氧化酶,蛋白酶,过氧化氢酶,还原酶和脂酶等,酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。
第2个回答 2020-11-28
首先是看色泽,蜂蜜颜色有浅有深,但优质的蜂蜜色泽明亮、颜色透明,而劣质的蜂蜜都比较浑浊、颜色暗淡。其次看粘稠度,真蜂蜜容易出现拉丝出现,而假蜂蜜没有拉丝出现。然后是看杂质,蜂蜜中没有杂质的是真蜂蜜,若有颗粒状的物质是假蜂蜜。最后是闻气味,优质的蜂蜜有淡淡的花香,而劣质的蜂蜜有糖水味和酸味。1.看颜色
纯正蜂蜜的颜色是淡黄色的,或者是琥珀色的。一般南方的蜂蜜都是淡黄色或者琥珀色基多,颜色比较深一点。北方的蜂蜜比较浅一点,有点浅白色。
2.闻气味
纯正蜂蜜有一股淡淡的花香味,假蜂蜜闻起来只有那种香精味。
3.品口感
纯正蜂蜜有一种辣喉的感觉(麻辣的那种辣,不是辣椒的那种辣),有点像呛喉咙的感觉,一般假蜂蜜它除了甜还是甜,口味单一。真蜂蜜除了有点辣,还有微微的酸。个别品种的蜂蜜带有微苦味,比如九龙藤蜜,苦后甘甜。
4.凉水鉴别
纯正蜂蜜倒入装有水的矿泉水瓶使劲摇晃,蜂蜜水上面会出现一层泡沫,并且经久不退,20几分钟泡沫依然存在。假的蜂蜜也会有泡沫,但很快就会消散,然后水会变得很清澈,真蜂蜜的水则是浑浊的。
5.磨颗粒
在结晶的情况下真蜂蜜拿到手上轻轻摩擦,蜂蜜就会化开。而假蜂蜜则是有一种颗粒感,化不掉。
6.热铁丝测试法
拿一根烧红的铁丝放进蜂蜜里面去,它冒出来的烟有一股浓郁的花香味。如果是假蜂蜜,比如糖浆做成的,烧红的铁丝放进去它冒出来的烟有一股焦糊味,很糊很臭。
第3个回答 2020-11-28
随着人们对蜂蜜保健功能的认识,人们对蜂蜜的需求量也越来越大,很多不良奸商在利益的驱使下,也将黑手伸向了蜂蜜。现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步,根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法,已很难辨出一二来。消费者想买真蜂蜜,可学一招,但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新,所以大家在购买蜂蜜时,尽可能的选择可信的商家。
常见的辨别真假蜂蜜的方法:
1、闻味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是绝对有花香味的,哪怕很淡,是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味,您可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡,蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,并且会持久不消的,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
第4个回答 2020-12-02
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质,纯正蜂蜜颜色由水白色至深琥珀色,含有丰富的葡萄糖和果糖,口感香甜而不腻,而掺糖蜜白糖味较浓,掺淀粉的蜜甜度下降,香味减弱。很多人会以此来判断蜂蜜的真假,但是这种判断方法并不准确,每个人对于甜度的敏感程度不同,所以判断结果过于主观。
想要判断蜂蜜真假,必须清楚纯正蜂蜜与假蜜的本质区别。纯正蜂蜜食用后对身体健康有益,而假蜜长时间食用不仅会增加身体负担,有可能还有害处。这主要源于二者的成分不同,纯正蜂蜜含有180多种物质,包括多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分,这些成分都可以被人体吸收利用,进而有一定的滋养身体作用。
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