2020年10月26日,全聚德发布了其三个季度的业绩报表,报表显示三个季度的营业收入同比下降了56%之多。而经过对比往年的数据,又直接透露出全聚德三个季度亏掉了三年的利润,三年的营业全部付诸东流。全聚德也表示,出现这一情况主要是受今年疫情影响,营业额大幅度下降。
说起全聚德,它也算是中华老字号了。过去人们去北京游玩,从饮食方面来看,全聚德绝对是一个绝佳的去处,里面的食物绝对是正宗又美味,全聚德的北京烤鸭更是它耀眼的名片,而为什么到如今却有如此严重的亏损呢?
其实全聚德算是逐年收入降低的代表,而新冠肺炎疫情又让它“雪上加霜”。疫情影响下,餐饮行业受到很大的冲击,数月封闭的情况下许多饭店无法营业、难以为继,有的甚至破产。如果不是疫情有所控制,国家大力推进复工复产,那么餐饮行业必定要经历一场大洗牌,所以这次全聚德营业额大幅度亏损也是必然的现象。
除了受疫情影响,全聚德本身的经营方式和理念也有待更新。“老字号”除了要传承它独自的特色以外,紧跟时代发展才是正确的发展之路。就像诺基亚的手机虽然有如“砖头”一般耐用的美誉,但是不加以技术更新,最后的下场还是很惨的,而餐饮行业的发展又何尝不是如此?
由于“00后”、“90后”消费大军的兴起,消费者的消费需求也大有不同,与陈旧的菜品和包装、高昂的消费价格相比,现在的年轻人更喜欢吃快餐和点外卖,这与年轻人的消费观念形成冲击。而全聚德也未曾涉及到其他餐饮领域,产品有特色但十分单一,这样就使它的竞争实力下降。
所以,总体看来,此次疫情只是全聚德业绩下降的导火线,如果它不能转变发展方式和理念、不能跟随消费潮流,那么它很有可能被淹没与餐饮行业激烈的竞争中去。