第1个回答 2020-10-28
原料：鸡蛋4个、 面粉80克、小葱3棵、盐5克、白糖10克、胡椒粉2克
先将小葱清洗干净，切成碎末；鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅打均匀，将葱末加入，在把面粉筛进去，加入水，边加边搅拌，搅到没有面粉颗粒。在分别放入白糖、盐、胡椒粉调味，最后搅拌均匀，静置十分钟就可以煎鸡蛋饼了。
注意：想要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊至关重要。刚搅拌好的面糊要不稠不稀，有很好的流动性，如果面糊太浓可以再加适量清水搅打均匀。
准备平底锅，热锅凉油，倒入适量的油，注意油不要太多，避免面糊满锅跑。倒入油后，转动平底锅，让油分布整个锅面。
葱花鸡蛋饼
舀出适量的面糊倒入平底锅中间，至于面糊的量需要根据自己平底锅的大小决定，拿不准的话，可以少些，根据第一张鸡蛋饼的情况在适量添加。倒入面糊后，迅速的转动锅子，将面糊水平摊在锅底形成一个薄圆。如果不小心糊多了，等表面凝固，可用铲子轻压饼面。
葱花鸡蛋饼
用小火加热至面糊凝固成形时，轻轻晃动锅子，让面饼脱离锅底，等一面熟透时，再从旁边把翘起的角翻过来。用小火煎另一面，煎到两面金黄色，就可以铲出来，做下一张了。
注意：煎制鸡蛋饼不要反复翻面， 还有在制作下一张时，都用勺子再搅搅，不然面糊沉淀，上面太稀，底下太稠。小火摊饼，饼才不会焦。这样做出来的蛋饼，特薄又圆，很好吃。
第2个回答 2020-10-28
喷香的鸡蛋饼是不少人在早餐时间会选择的一种早餐，由于鸡蛋饼的制作原料是鸡蛋，所以在鸡蛋饼中也含有大量的营养成分，并且鸡蛋饼的味道非常不错。如果是担心街边小贩处卖的鸡蛋饼会存在食品卫生与新鲜问题的话，就可以在家里制作鸡蛋饼。接下来就来一起学习到鸡蛋饼的制作步骤。
葱花鸡蛋饼的做法
葱花鸡蛋饼的做法一：
材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊(如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适)。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
葱花鸡蛋饼的做法二
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
4、电饼铛的话就不用翻面。
韭菜鸡蛋饼的做法
材料：韭菜1小把，鸡蛋1个，小麦面粉2/3，花生油适量，食盐适量
步骤：
1、鸡蛋一枚打散备用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待两面都煎至定型就可出锅了。
韭菜鸡蛋饼的做法二：
材料：面粉300g，鸡蛋4个，韭菜300g，食盐适量，十三香适量，油适量
步骤：
1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状，再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
2、分成大约50克大小剂揉圆。
3、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
4、韭菜洗净切碎备用。
5、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
6、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上均匀摊开。
7、盖上一张面皮，拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
8、揭去按压掉多余的面皮备用。
9、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
10、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食
第3个回答 2020-10-28
用料 鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量
步骤
1 鸡蛋加盐打匀
2 加入面粉
3 添水，至浓稠度适中
4 加入葱花，搅拌均匀
5 锅内抹少许油，将面糊倒入中央
6 然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
小贴士
1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
做法二
用料 面粉250克、盐2克、凉水450克、鸡蛋液部分鸡蛋3个、葱花少许、盐少许
步骤
1 准备所需食材
2 面粉中倒入2g盐，450g凉水，用蛋抽搅拌至无颗粒的面糊。
3 碗中打入三颗鸡蛋，少许盐和葱末，搅拌均匀。
4 锅中预热不刷油，倒入一勺面糊，用刮板摊平，倒入适量的蛋液，再次将蛋液摊平，鸡蛋表面淋油，定型后翻面，鸡蛋煎熟再翻面，鸡蛋饼就制作完成啦。
小贴士
1.摊煎饼的这个过程需要时间来练习，不能急于求成，想要摊圆摊均匀，卖相漂亮真的需要反复练习。
2.摊平鸡蛋之后一定要等煎饼定型才能翻动，否则饼容易破。
3.倒入面糊之前的平底锅一定要预热充分，否则饼不容易定型，也容易破掉。
第4个回答 2020-10-28
今天准备的是：鸡蛋6颗，香葱5根，火腿肠1根，食盐2勺，鸡精1勺。

第一步，准备两个无水无油的大腕，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，一个装蛋黄，一个装蛋清。

第二步，鸡蛋分离完毕后，把香葱去皮用清水洗干净，沥干水分，用刀切成碎末，放在蛋黄的大碗里，火腿肠去皮，用刀切成薄片，再切丝，最后切成小一点的丁，放在蛋清的大碗里。

第三步，分别往两个大碗里加入一勺食盐，半勺鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

第四步，电饼铛加热，刷一层食用油，油热后倒入蛋黄液，用刮板迅速刮匀，小火慢烙，烙至底部定型翻面烙另一面，两面金黄取出放在一旁。

第五步，再刷一层食用油，油热后再倒入蛋清，也是用刮板刮匀，烙至两面金黄取出，把蛋清烙的饼放在蛋黄饼上面，从一头卷向另一头，卷紧，用刀切成小段，放在盘子里，我这个量是两份的量。

营养美味的鸡蛋饼，只要五分钟就轻松搞定，好吃不油腻，早上来一份这样的早餐饼，一天都是精力充沛，心情美美哒。喜欢的小伙伴就赶紧试试做一下，保证好吃不后悔。