油焖大虾的哪种做法，香酥入味，好吃到舔手指，3天不吃就馋得慌呢？

Question

如题所述

Answer 1

【油焖大虾】

提前准备新鲜的大虾、食用盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、白米醋、米酒、大蒜瓣、小香葱、姜片。

步骤如下：

1、大虾放入清水里，添加一勺盐，搅拌均匀后泡浸20min，能够杀菌消毒，随后捞起来冲干净，沥干水。

2、大虾如何处理呢？有些人要他除掉虾头，总之又不要吃，只剩龙虾尾吃着还比较方便。听上去是非常不错，但我不建议除掉虾头，虾头具有独特的鲜香味，如用虾头炸得虾油就特别香，烧菜、拌面条都很好吃，所以一定要保存。并且保存虾头，也使大虾更详细，不容易外流营养成分。我们只需把大虾的虾须、虾枪剪去，然后把大虾开背，也方便挑虾线，并且比较容易入味，最终冲干净就可以了。

3、小香葱、姜片清洗干净，切割成冬茹、姜片，放进洗好的大虾中，添加适量食用盐、米酒，用手抓拌匀，腌渍10min。

4、大蒜瓣削皮后切蒜泥，再切一些葱段。调一碗调料汁，2勺生抽酱油、1勺老抽王、1勺米酒、1勺白砂糖、1勺白米醋、3勺清水，拿筷子搅拌均。

5、大虾腌渍结束，除掉姜蒜，炒菜锅倒进适当油，加温至六成热，放进大虾用平底锅煎一会儿。用铁铲轻按大虾，那样熟更快，并且可以把虾油煎出去，味儿变香。当大虾煎得双面金黄色后就可以了。

6、添加蒜泥冷藏，走红煸炒1min，消化吸收蒜香味，把炒好的调料汁放入锅中，盖上盖焖3min，直到锅里的料汁速干了，上洒葱段炒匀，就可以吃了，油焖大虾就完成了。

【方法汇总】

1、大虾不去头，只需剪去虾枪、虾须，挑出来虾线，要保持大虾的一体化，那样味儿变香。

2、大虾切记不能煎，用调味料腌渍一下，能够去腥提鲜，而且提早入味。

3、大虾仅需煎一下就可以了，如果要快一点，能够煎炸，口味也更加松脆。

4、结尾是用调料汁来焖，让大虾入味，要根据自己的口感放调味品，例如加一点番茄沙司，大虾色调更红，味儿更鲜。

Answer 2

油焖大虾，可以把虾裹上一层面，油热下锅炸。也可以用油煎大虾，出虾油，然后放上各种调料，油焖大虾的制作而成。

Answer 3

1、大虾不去头，只需要剪掉虾枪、虾须，挑出虾线，尽量保持大虾的完整，这样味道更香。

2、大虾不要直接煎，用调料腌制一下，可以去腥增香，并且提前入味。

3、大虾只需煎一下就可以了，如果想快一点，可以油炸，口感也更为酥脆。
4、最后是用料汁来焖，让大虾入味，可以根据自己的口味放调料，比如加点番茄酱，大虾颜色更红，味道更鲜。
油焖大虾的做法比较简单，可以算是红烧菜，口味好营养丰富，喜欢吃的朋友可以经常做给家人吃，补充营养。过年过节用来待客也是很有面子的。

Answer 4

我一般都是选择先把大虾炒一炒，然后再下锅炸一炸，之后再加水焖一会儿，我会加入豆瓣酱还有辣椒酱。