淀粉发酵成酒精的方法及过程。
原理：淀粉是糖类物质，淀粉分解为单糖，在酒精酵母菌的无氧呼吸作用下，将糖转化为二氧化碳和酒精。
方法：将淀粉与水混合后加热成淀粉糊，同时搅拌。放凉至45度左右，加入糖化酶（液），保温搅拌，至淀粉糊液化，此时淀粉已分解为单糖。加入酒精酵母，密闭保温发酵3－7天，期间应多次将容器打开一小口排出产生的二氧化碳气体，以免容器内部压力过大。
对发酵液进行蒸馏，即可得到酒精。
