唾液是由大大小小的唾液腺分泌的，受大脑皮层的控制。成人每天平均要分泌1000毫升左右的唾液，所以，人在一天中，总是时不时地在咽唾液，只是因为注意力集中在工作、学习、游乐等上面，没有感觉到罢了。
人的口腔里始终保持着湿润，这就是唾液不断分泌的结果，特别是饥饿时见到食物，唾液分泌还会加速。那么唾液的作用仅仅是滋润一下口腔吗?不!唾液的功能多着呢!
除了水分外，唾液中含有唾液淀粉酶、蛋白质、免疫球蛋白、氨基酸、激素，以及钠、钾、氯等无机物。
唾液是“消化液”。它含有的淀粉酶，能使淀粉类食物一进入口腔就开始了消化过程。
唾液是“溶解剂”。它有湿润和溶解食物的功能。
唾液是“滋润剂”。我们说话、发声，要靠声带、咽喉、舌头、牙齿、嘴唇，但是没有唾液，要顺顺利利地说话，那是不可能的。
唾液是“清洁剂”。可以清除口腔中食物残渣和异物，保持口腔清洁；唾液中含有溶菌酶和免疫球蛋白A，具有杀菌消毒的作用，能随时消灭口腔内的细菌。
另外，唾液又是“保护剂”。唾液中的碳酸氢钠和黏蛋白，进到胃后，可中和过多的胃酸，并附着在胃黏膜上，形成一层保护层，以增强胃的消化功能。
最后，值得特别提一下的是，唾液对食物中的某些致癌物质具有解毒作用。所以，有人甚至称唾液为“天然防癌剂”。一些医学科学家提议，每口食物起码应该咀嚼30秒钟，让唾液与食物充分混合，这不仅有助于消化，还可以充分“瓦解”那些致癌物质。
一、止血作用：口水能促进血液凝固，口内外伤或拔牙后引起出血时口水可帮助止血。
二、润滑作用：口水中含有黏液素，可使口腔润滑柔软。
三、冲洗作用：能把食物残渣冲洗掉，以保持口腔的清洁卫生。
四、稀释作用：当酸、苦等刺激性东西进入口腔时，口水分泌增加，把它稀释，便于吐出或咽下。
五、抗菌作用：口水中的各种有机和无机成分通过不同机理，产生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙龈发炎。
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人的唾液中含有许多有益于人体健康的物质，每天吞咽自己的唾液可以祛病延寿。
唾液中含有淀粉酶、溶菌酶、过氧化物酶、粘液蛋白、磷脂、磷蛋白氨基酸、钠、钾、钙、镁等物质。这些物质具有消化食物、杀菌、抗菌、保护胃粘膜等作用。
唾液中含有一种使人保持年轻的激素，它能强化人的肌肉、肌管、骨骼、软骨和牙齿等的活力。唾液具有很强的消毒杀菌能力，能有效地杀死食物中的致癌物质。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E5%94%BE%E6%B6%B2/485560?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科--唾液">百度百科--唾液