第1个回答 2018-07-01
主料 2人份
鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克
辅料
姜10克、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐5克、植物油30克、细香葱1根
小鸡炖蘑菇步骤1
小鸡炖蘑菇的做法大全
准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
步骤2
小鸡炖蘑菇的做法图解
茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
步骤3
小鸡炖蘑菇的家常做法
鸡洗净，斩件，沥干水分
步骤4
炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
步骤5
将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色
步骤6
放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
步骤7
加入酱油炒匀
步骤8
加入泡菇类的水炒匀
步骤9
加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
步骤10
将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
步骤11
关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
小鸡炖蘑菇成品图
烹饪技巧
菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多
斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅
花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇本回答被网友采纳