第1个回答 2020-04-24
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪大油。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴香油就可以享用啦。
第2个回答 推荐于2017-12-16
补充蛋白质吃鸡蛋羹最好,1、鸡蛋最主要的就是补充蛋白质,也就是补充氨基酸,吃它的同时最好是搭配起蔬菜一起吃,补充了维生素营养才会均衡,继而才会吸收充分。
2、鸡蛋羹既柔软可口又营养丰富,容易消化吸收。所以没有问题的,不过建议你7个月之内的小孩先不要吃蛋清,以防过敏,另外鸡蛋中蛋白质含量较高,发烧时食用,不但不能使体温降低,反而会升高,不利于病情的恢复。鉴于这一点,其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等,也会额外增加身体的热量,应尽量少吃。并不是一天一碗鸡蛋羹就会很好的,要是你吃了很多的补充蛋白质的食物了还要吃这个东西的话那就很浪费了,因为人每天对蛋白质的消化及需求都是有限的,所以还是适可而止才是最好的。
3、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质的最佳来源,大豆的优质蛋白质含量在植物中是最高的。但一般来说,鸡蛋中的蛋白质生理价值最好。蛋白质忌久炸久煮,所以吃鸡蛋以蛋羹为好,每天以1~2个为宜。胆固醇高的老年人,则应多吃鱼肉,因为它除了富含优质蛋白之外,所含的多种不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。本回答被网友采纳