第1个回答 2010-12-13
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品
全脂鲜奶含有4%的脂肪,如将全脂奶静静放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层,这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸,离火稍停,奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油,用打蛋器将它打松,可以在蛋糕上挤成奶油花
你吃的奶油蛋糕 就是把奶油打法发(用蛋抽子或者机器抽打 使其中含有大量空气而泡起来)之后 抹上去的本回答被网友采纳
第2个回答 2010-12-13
做法基本一样,都很简单, 至于口味就自己挑了,可以用牛油跟糖或糖粉一齐用打蛋机打发起来就可以了,这样是带咸咸的,因为牛油一般是咸的,黄黄的, 如果你说的是白色的那就可能是忌廉了,有甜忌廉(植脂奶油,液态,也是用机器将其搅拌凝固)、淡忌廉,淡忌廉几乎是无味的,不甜但香香的,还有其它很多的奶油可以跟糖或糖粉一齐用打蛋机打,几乎都很简单
第3个回答 2021-12-31
“动物性奶油也就是用牛奶提炼而来的,像黄油味道就非常醇香,里面所含有的热量会更高一些,还有胆固醇成分,不饱和脂肪酸,还含有一定的胡萝卜素类色素,所以奶油的颜色会有一些淡淡的黄色,制作蛋糕的话最好能够选择动物性奶油。”
第4个回答 2010-12-13
店里卖的蛋糕,大多数都是用人造奶油,也就是氢化植物油。要吃放心的,自己动手用鲜奶油打发,做蛋糕吃。