做法一
1、番茄切成小块状待用；
2、把肉碎用油小炒一下待用；
3、煮一锅热水，内放适量食盐，待水煮热后，把意粉放入锅内用小火煮；
4、把煮好的意粉用冷水冲凉，放入碟内；
5、另起一个锅，把番茄碎倒入锅内，加入两碗水，同时加入番茄酱一起煮。等锅内的水分煮剩下大概半碗水的时候把肉碎放入，加湿淀粉入锅打芡。
6、把煮好的番茄肉酱铺在意粉上面，再把芝士放在肉酱意粉上，放入微波炉叮3分钟即可。
做法二
意大利面250克 西红柿3个 猪肉300克 洋葱1/2个
食盐1.5茶匙 酱油1/2汤匙 蒜5克
亨氏番茄酱30克 白糖1/2茶匙 黑胡椒粉1/3茶匙 植物油2汤匙 橄榄油1汤匙 罗勒1克 法香少许
一、制作新鲜番茄酱
1.取三个大番茄，底部用刀子先轻轻划个十字，放入烧开的开水中，稍微烫一下，然后取出来，这时番茄的皮很容易剥掉
2.把切好的番茄随便剁碎一下，然后倒入搅拌机里，打成酱汁备用
二、肉末制作
3.买回来的猪肉洗干净剁碎，用盐(1茶匙)、白糖、酱油少许、黑胡椒粉调味搅拌，搅拌的过程需要加点水，顺时针或者同一个方向搅拌至滑
4.锅中放1汤匙植物油烧热，将肉末炒熟，盛出备用
三、意粉做法
5.先烧开一锅开水，然后加点盐(约1/2茶匙)，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大约10-15分钟即可
6.煮好的意粉过筛掉水分，装在容器里，加些橄榄油拌匀一下，防止意粉粘贴在一起，最后夹出需要的量放入碟子里，备用
四、酱料做法
7.锅中放1汤匙植物油烧热，爆香大蒜末和洋葱末
8.先倒入新鲜的番茄酱汁，然后再倒入罐装的番茄酱，煮开后加入罗勒碎
9.倒入炒熟的肉末，再适当调下酱汁的味道，自己觉得合适即可，待肉酱汁稍微有些浓稠后再淋入碟子里的意粉中，最后撒上欧芹碎(法香)装饰
制作方法: 猪肉和牛肉料理/绞肉机制成均匀混合的细肉末。炒锅烧热放橄榄油(锅稍大)，洋葱和大蒜切碎碎，入锅翻炒出香味。培根切碎，入锅煎炒出油。放入剁好的猪肉牛肉末，倒入2分量的红酒，炒到均匀细碎的分散且变色。准备一个较深的煮锅，放入混合炒好的肉末，开中火煮。新鲜番茄切碎块放进煮锅。西芹和胡萝卜料理机打碎放进煮锅。所有材料在国内搅拌均匀，随着加热，肉酱水分会越来越多。打开原味番茄罐头放入锅内，用空罐盛水，用了几个罐头就放几罐水。放盐和黑胡椒，中小火熬煮肉酱三小时左右。注意: 意面煮法相关不提了，随便煮也凑合，但要注意，意面煮好是需要入锅和肉酱一起炒制的，并不是直接搅拌。猪肉和牛肉选材时最好肥瘦3:7，全瘦口感会有点柴。此为番茄肉酱做法，番茄可适个人口味增减。番茄酱请勿选用市面亨氏一类，要么选原味罐头，要么自制调味番茄酱。肉酱熬煮时间影响口味，务必3个小时至浓厚粘稠。
第一种，针对立即使用的 开水下面 水里加少许盐和榄油中小火煮不超过10分钟 九成熟即可（面心无白色 口感微硬）。第二种，便于储存并提升口感 开水下面 大火煮30秒 立即关火倒出面 冰水拔凉 拔凉后沥干水分（尽量不要留任何水分 很重要） 加入食用油拌匀（此时面还是很脆的 直接用手容易折断 建议选个大盆 像中餐颠勺一样翻一翻 期间保证每根面之间不会粘连） 保鲜膜封口放入冰箱冷藏3-4 小时即可然后就是让肉酱和面组成这道 Tagliatelle Bolognese，以160克熟面为例：（一）热锅加100克肉酱 加少许高汤 加热到刚好可以自由流动的浓稠度。（二）加入面（方法二做好的面需在开水中加盐煮30秒加热）拌匀关火 锅中加半个麻将块大小的黄油 以及两汤匙 Pamieson芝士粉 搅拌至黄油完全融化 装盘即可 装盘最后可再撒少许芝士粉在面上（由于芝士粉有足够咸度 不喜欢芝士的朋友需在热肉酱时加少量盐）。
