是米饭炒松散的方法
使用粒粒饱实、口感一致的白米饭才能炒出好看又好吃的炒饭。当煮饭开关跳起时,先不要急着开盖,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样就能让整锅米饭湿度均匀、口感一致了。此外,煮饭前在锅中滴少许沙拉油,也可以让米饭更晶亮不黏!
而对于料理新手来说,想要轻松把饭粒炒得松散,使用冰过的剩饭最适合。从冰箱取出的剩饭,若是饭粒互相黏结变硬了,只要把饭放在筛网上用冷水冲湿,饭粒就会自动散开,沥干就可以下锅炒。
什锦炒饭的做法
一、用料
主料:米饭1碗、鸡蛋2个、黄瓜半根、午餐肉4片
辅料:香葱少许、盐1茶匙、油1汤匙
二、做法
1、黄瓜、午餐肉切丁,鸡蛋加1/2茶匙盐打散,香葱切末备用。
2、将锅擦干水分,倒入1汤匙的油。
3、等到油温烧至5成热时,倒入打好的鸡蛋,快速搅拌成块状,盛出备用。
4、倒入午餐肉,利用剩余的油将肉煸炒出香味。
5、当肉表面微焦时,倒入隔夜饭,加入剩余的1/2的盐,翻炒均匀。
6、加入第三步炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
7、加入黄瓜丁,快速翻炒均匀后关火出锅。