水体主要污染物分为物理性污染和化学性污染两大类。
1、物理性污染
物理性污染是指由物理因素引起的环境污染,如:放射性辐射、电磁辐射、噪声、光污染等。物理性污染主要指食品被放射性物质污染。放射性物质源于宇宙射线和地壳中的放射性物质。核试验及和平利用原子能产生的放射性核废料,如处理不当可污染食品。
包括(1)颗粒状物污染(2)热污染(3)放射性污染物。其特点是(1)形成次生污染;(2)降低水资源的利用价值、破坏水体生态系统;(3)损害机体组织,严重的会造成遗传变异和诱发恶性肿瘤。
2、化学性污染
化学性污染主要是指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染,汞、镉、铅、氰化物、有机磷及其他有机或无机化合物等所造成的污染。
包括(1)无机无毒物(2)无机有毒物(3)有机无毒无(4)有机有毒物。其特点是具有强烈的生物毒性,排入水体会通过食物链危害水生生物和人类;该类污染物还具有明显的积累性,可使污染影响持久和扩大。