酸刺是古老的野生果树，果实含丰富的维生素A、C、P和环核苷酸类物质，是制作保健饮料的原料，种仁富含黄酮、皂甙，是镇静安眠的良药。果红、深红、黄红、棕红色，鲜艳美观，亦是优良的观果植物。酸刺品种：1.蟠桃酸枣，产河北省赞皇县。果扁圆形平均单果重2.07克，紫红色，肉厚，质细脆，汁较多，味甜，品质上，核近圆形。9月中旬成熟，丰产。2.紫蕾酸枣产河北省赞皇县。花蕾及幼果紫色，树体矮小，成枝力较强，适于盆栽。果实扁圆形，平均单果重1.6克，紫红色，光亮，果肉细脆，汁多，味甜酸，品质上，核阔倒卵形。9月中旬成熟，丰产。3.特大酸枣产河北赞皇县。果阔倒卵形，纵径3.1厘米，横径2.75厘米，平均单果重4.1克，果皮深红色，果肉厚，味甜，核阔梭形。9月下旬至10月上旬成熟，产量较低。4.老虎眼产北京郊区，有千年古树，树势强健，干性极强，单果重1.7克，紫红色，果近圆形，核倒卵形。丰产。5.葫芦酸枣产河北刑台县。树姿开张，果亚葫芦，平均单果重1.8克，紫红色，果肉厚，质脆，味甜，核阔梭形。6.皱叶酸枣产河北赞皇县。树势强健，树姿较直立，叶片边缘波状皱并向内卷。果椭圆形，平均单果重1.8克。果皮棕红色，果肉中厚，质细，汁较多，味甜，品质中上，核倒卵形，9月中旬成熟，极丰产。7.紫吊酸枣产河北赞皇县。枣吊浅紫色，成枝力弱。果短圆柱形，平均单果重1.72克。果皮紫红色，果肉较厚，汁中多，味酸甜，品质中上。核椭圆形，9月中下旬成熟。8.双仁酸枣产河北赞皇县。树姿开张，成枝力强。果近圆形，平均单果重3.03克，紫红色，果肉厚，质细脆，汁多，味甜，品质上，核倒卵形，在种仁中上部有一近似种仁的突起。9月中旬成熟，丰产。9.黄皮酸枣产河北刑台县。树姿中强，树姿开张，果实椭圆形，单果重1.8克，皮黄红色，果肉厚味淡。9月下旬成熟，极丰产，作药用。10.无刺酸枣产河北赞皇县。果实卵形，果顶锥形尖凸，平均单果重2.37克，果面凹凸不平，果皮棕红色，果肉细脆，汁少，味酸略苦。托刺十分细弱，当年自行脱落，9月下旬成熟，丰产，药用。