蓝色是检疫检验证明；红色是屠宰卫生安全证明。
检疫合格后，动物检疫工作人员会在猪肉上盖上蓝色的检疫章，然后屠宰场工作人员再盖上红色的定点屠宰印章。识别“放心肉”最简单的方法是仔细辨别“一证两章”（俗称“红蓝两戳儿”）：动物检疫部门发给的“蓝色检疫检验证明”,和印在猪肉表面的“红色屠宰卫生安全证明”。
所以这两种颜色或者一些其他的颜色跟猪肉的品质是没有多大的关系的，之所以会有这些标识也是为了让我们能够更好的了解这些猪肉出自何处而已。我们在菜市场那些地方所看到的猪肉上面的章都是有生产日期和一些编码的。
不管是蓝色的还是红色的，这些章上面都有这个，这上面的生产日期是能够让我们更好的辨别好的肉质，而上面的编码则是能够让我们找到生产这些猪肉的宰猪场罢了。
猪肉上盖的章像是滴了蓝色墨水，看起来有点倒胃口，有时候要把盖章的部分小心削掉才敢吃。“完全没必要！”卫生监督所了解，上市的猪肉必须有两证两章，即动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证，在猪肉上盖上“检验合格”或“验迄”。盖在猪肉上的章不是普通的章，而是用食用色素制成的，用量非常小，可以放心食用。
要辨别猪肉的质量，就要看章的形状。“X”形的章通常代表被销毁的猪肉，人们看到这种猪肉千万不要买，并且要向相关部门举报。三角形印章的猪肉是指需要进行高温处理，然后再卖给客户。长方形的章是指猪肉需要炸成油才能出售。椭圆形状的章一般是“工业油章”，这种猪肉是不能直接食用的，它们也需要炸成油，然后再进行出售。盖圆形章的猪肉，大家买来安安心心的吃是没问题的。
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