怎么做爆炒腰花

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

猪腰的做法 爆炒腰花【菜名】爆炒腰花【所属菜系】川菜【特点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量【制作过程】(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 黄花菜溜炒猪腰黄花菜溜炒猪腰的制作材料： 主料：猪腰子500克
辅料：黄花菜（干）50克
调料：茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克教您黄花菜溜炒猪腰怎么做，如何做黄花菜溜炒猪腰才好吃1. 将猪腰一剖两片，除筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；
2. 黄花菜摘洗干净，切成段；
3. 将锅烧热倒入油，烧至九成热时，放入葱、姜、蒜，炒出香味；
4. 再入腰花、小茴香、盐炒片刻，至猪腰变色熟透；
5. 加入黄花菜、白糖煸炒几下，加湿淀粉勾芡；
6. 搅匀至汤液透明，加味精调好味即可。刀豆炒腰片刀豆炒腰片的制作材料： 主料：猪腰子180克,刀豆250克
调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克教您刀豆炒腰片怎么做，如何做刀豆炒腰片才好吃1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。
猪腰粥猪腰粥的制作材料： 主料：猪腰子200克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。干贝炒猪腰干贝炒猪腰的制作材料： 主料：猪腰子300克
辅料：干贝100克,黄瓜100克,香菇（干）15克
调料：盐4克,料酒10克,植物油20克教您干贝炒猪腰怎么做，如何做干贝炒猪腰才好吃 1. 猪腰去筋膜洗净切半，正面刻花切块，以冷水浸过再以沸水稍烫，捞起备用；
2. 干贝烫熟，捞起沥干；
3. 小黄瓜洗净后切薄片；
4. 香菇泡软切片；
5. 油锅烧热后将香菇爆香，加入猪腰、干贝煸炒；
6. 淋料酒调味，再加入小黄瓜、盐、柴鱼粉拌炒均匀即可。 干贝炒猪腰的制作要诀：1. 猪腰以沸水烫可以祛除腥味和污垢；
2. 本品需柴鱼粉适量。本回答被网友采纳

Answer 3

准备材料：

猪腰2只
青椒2只（切断状）
胡萝卜1根（切片）
大葱1根（切断状）
生姜10片左右
大蒜4-8颗
料酒、耗油、盐、味精或鸡精

步骤：

1 先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜 灼两到三分钟左右．然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味．

2 爆炒一下青椒跟胡萝卜 约1分钟后放葱、姜、蒜跟腰花，在爆炒过程中放适量料酒、耗油跟盐

4 最后起锅的时候再加点生蒜末和葱丝 有提香的作用，关火就可以上碟了．

Answer 4

腰花中间的发白的要切干净然后成四十五度对切，深度为肉厚的三分之二大火，油高温后放入大葱，生姜，放点干辣椒到入腰花，放黄酒放盐味精，炒好出锅，可适当放点白醋

Answer 5

首先选料一定要新鲜的，不要冻过的，切花之后加适量酱油向一个方向搅拌均匀码15分钟，炒锅烧热下油，大火油滚下腰花，油多火大快速翻炒，断生起锅