第1个回答 2013-10-17
菇房消毒：
菇房在使用前都要进行严格的消毒处理，消毒的方法很多，可根据具体条件选用。
硫磺熏蒸：一般是先将菇房密封好。然后点燃硫磺熏蒸，l立方米约使用15克硫磺，此法最简单。
甲醛、高锰酸钾熏蒸：同样将菇房密封好，l立方米使用甲醛10毫升加高锰酸钾4克。甲醛杀菌力强，杀虫效果较差，但刺激性很强，消毒处理时，操作人员要注意防护。
漂白粉喷雾：漂白粉1公斤加水30公斤喷雾。此法较为简单，不需要密封菇房，同时杀菌力和渗透性较强，消毒效果较好。但溶液要随配随用，否刚会降低杀菌效果。漂白粉有腐蚀作用，操作时要注意防护。
波尔多液喷雾：使用浓度为1％，即硫酸铜1％，加石灰3％，用水配制而成，每111平方米用量25公斤。老菇房往往由于连续使用，病虫、杂菌多，每次使用前，要特别注意严格消毒，否则会污染杂菌或使害虫孳生，而给生产带来损失。
菇房设置：
菇房应座北朝南，建立在地势高燥，排水方便，靠近水源，空气流畅的地方，大小可根据具体条件而定。菇房设计一定要考虑平菇的生长要求，有利通风、保湿，及有一定的散射光。菇房的窗子应装在走道两头的墙上，上下各一，上窗略低于屋檐，下窗高出地面6－10厘米。菇房内床架要求坚固整齐，操作方便。床面一般宽0.6－1米，床架一般4－5层，底层离地面0.3米。床架多采用竹木结构，有条件的可用铁木结构。床面铺一层细竹或芦苇垫，床架四周扎好15厘米高的竹把，以便于塑料薄膜挡料和保温。
调料、进料、播种：
1、培养料的配比
一般以棉籽壳做培养料较好，因棉籽壳所含营养较丰富，同时透气性好。棉籽壳要选干燥，没有霉变的，最好事先在太阳下晒2－3天。原料配比为：棉籽壳100公斤，加过磷酸钙2公斤、石膏3公斤、多菌灵0.2公斤，加水150－160公斤左右(根据棉籽壳干燥程度及棉绒多少而定)。将以上原料充分拌匀，湿度调至用手紧握科，指间有水珠而不下滴为宜(含水量约为60％左右)。
2、进料
培养料拌好之后，即可进房。也有的把拌好的培养料在播种前进行堆制，即用薄膜草帘覆盖，让其升温发酵，堆制2－3天，等温度下降到25℃时，再进房铺料，分层播种。堆制的作用，可以促使培养料养分的分解和防止培养料上床以后产生高温的现象。
3、播种
秋菇播种期宜在9月中下旬开始，春播可在3月上旬开始。这时气温稳定在25℃以下，适宜平菇播种。播种前，先检查菌种有无杂菌污染，同时瓶子外部及所用工具用0.1％高锰酸钾溶液进行消毒。然后将菌种从瓶中用铁钩挖出，撕成蚕豆大小块状(不要搓成粉，影响发菌)，放在盆内待用。
播种一般采用撒播与层播相结合，一个平方米春播投料(棉籽壳)10－13公斤，秋播15－17公斤，需菌种4－6瓶(袋)，用种量最好为培养料的10％，按一层料一层菌种分层播种(撒播)，春播分二层，秋播分三层。最下层是培养料，最上层是菌种，然后用木板拉平压实，紧贴料面盖一层旧报纸，报纸上撒几根稻草，上面盖上塑料膜及草帘，最后插上温度计，每天早、中、晚测温观察并记录。
菇房管理：
1、出菇前的管理
平菇播种后，要在温度适宜条件下，才能萌发菌丝，进入营养生长。这个阶段要注意防治杂菌与病虫害的发主，促使菌丝旺盛生长。菌丝生长发育成熟，约需450℃积温。
(1)定植期：播种后温度控制在20℃以上，最适24－27℃、一般24小时后开始萌发，长出白色菌丝，从这时开始，要求遮光培养。3天后菌丝开始向四周延伸，此时如料温超过20℃，杂菌也随着孳生。如果发现料面出现粗细，长短不整齐，白色稀疏的绒毛菌丝，棉籽壳培养料发黑和有一股酸臭味，就是污染了毛霉和根霉，应尽快降温，揭开薄膜多通风，并在床面撒石灰粉，改变pH值，消来杂菌
(2)伸展期：播种后5－10天，菌丝向深层伸展。此时菌丝新陈代谢旺盛，呼吸量增加、产生二氧化碳较多，有时会产生点状木霉，可在污染部位撒上石灰粉加以防治。播种后15－20天左右，菌丝基本布满料面，并向深层蔓延三分之二以上，这时可以开始注意床面通风换气。每天l－2次，每次5－10分钟。但不可在料面撒水。
(3)巩固期：播种后25－30天，菌丝已发展到培养料底层。这时需要揭去旧报纸，薄膜抬高33厘米左右、室温保持18℃左右、空气相对湿度提高到80％左右；要防止阳光直射和床面干燥，给予散射光照射，促使菌丝提早扭结。
(4)分化期：播种后30天左右，菌丝在适宜条件下，开始扭结成子实体原基。此时要求通风良好，有充足的散射光照，昼夜温差最好在10℃以上。约经3天左右，气生菌丝逐渐减弱、倒伏，由雪白变灰白，培养料表面形成一层薄菌膜，子实体原某开始形成