我心目中的江阴400(书信格)

如题所述

  江阴,简称澄,古称暨阳,位于长江三角洲,有7000年人类生息史、5000年文明史、2500年文字记载史。
  我们江阴民营经济发达,制造业强,是城镇经济的领航者,并被誉为“中国资本第一县”。先后获得首批国家生态市、中国最佳经济活力魅力城市、中国全面小康十大示范县(市)、联合国人居环境奖等150多项全国性荣誉,在全国县城经济基本竞争力排名中连续十二年蝉联榜首。
  江阴集场是一个有上千年历史的展示江阴民间民俗文化的日子,又称“庙市”或“节场”。从清咸丰年间起,农历三月十五为庙会节场,各路菩萨被抬出,更换新袍,接受祭祀,然后按古时官场,全副执事仪仗,掮旗打伞,浩浩荡荡"出会"。其中夹着民间文艺"荡荡船"、"茶酒担"、"踩高跷"、台阁"仙牛打水"等。整座香山连同周围仓廪桥、占文桥、三甲里、王家埭4个小集镇热闹非凡,农民们趁此一年一度节场,买回自己所需农具和日用品。
  江阴有马蹄酥、黑杜酒、粉盐豆等地方特产。
  马蹄酥,是江阴历史上的土特产,酥松软兼备,色香味俱全,所谓是不到长城非好汉,不吃马蹄酥真遗憾。 
  黑杜酒又称江阴黑酒,相传由“酒仙”杜康创制,故得名。该酒色泽浓黑透亮,嗅之香味浓郁,酒度较低,糖分适中,入口甜而不腻,甘香醇和,爽口提神,饮后补血健脾,理气养血、舒筋活络,品列江南名酒。
  粉盐豆:江阴城内老县前曾有潘复兴老店等多家专制粉盐豆的地方。其制法就是将黄豆用水浸胖,略微晒干,然后用白砂将其炒松,再用粉和盐水拌炒,粉盐豆的味道咸淡适宜,香脆异常,是消遣下酒佳品。值得一题的是,粉盐豆曾被装成罐头食品,行销苏沪各地。
江阴河豚:江阴人做的河豚之所以味道特别,是因为江阴人擅长熬制“河豚肝”。熬肝,是烹制河豚最关键的一个环节,如果熬的时间短了,河豚的毒性未能拔完,但如果熬过了火,这条河豚也没有必要拼死去吃了,和一般的鱼也没有什么区别了,无非是肉质更加鲜嫩而已。所以江阴人把这道工序称为“熬”,能熬出来的就是大师级的厨师。烧河豚的主要目的就是火功解毒,万一河豚的血没有去净,只要在锅里焖四十分钟以上,还是可以修补的,只是味道上差些。在江阴每年都要消费掉400吨到500吨河豚。在河豚最美味的3月,消费量更是高达100多吨。每到河豚上市的季节,江阴市烹饪协会都要对河豚操作间、加工人员、原料、宰杀、烹饪进行严格的检查。
顾山烧饼
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