第1个回答 2020-11-09
除了黄油外的饼皮材料，依照先放液体后粉末的原则。放入面包机。进行和面程序。20分钟后，放入黄油。继续揉面醒发40分钟。
2
鸡胸肉切成小块，放入烤肉料少许料酒进行腌制30分钟。
3
平底锅中少许的黄油，把腌好的鸡肉炒断生。
4
香菇和土豆也用平底锅炒熟。
5
面团醒发好后，把空气挤出以后，擀成面饼。用叉子在面皮儿上叉上小眼儿。挤上番茄沙司，用勺子涂抹均匀。
6
一层层的放入馅料。
7
烤箱预热200度，上下火15分钟，披萨面皮边儿刷上蛋清液上色。
香菇鸡肉披萨的做法步骤
1
除了黄油外的饼皮材料，依照先放液体后粉末的原则。放入面包机。进行和面程序。
20分钟后，放入黄油。继续揉面醒发40分钟。
2
鸡胸肉切成小块，放入烤肉料少许料酒进行腌制30分钟。
3
平底锅中少许的黄油，把腌好的鸡肉炒断生。
4
香菇和土豆也用平底锅炒熟。
5
面团醒发好后，把空气挤出以后，擀成面饼。
用叉子在面皮儿上叉上小眼儿。
挤上番茄沙司，用勺子涂抹均匀。
6
一层层的放入馅料。
7
烤箱预热200度，上下火15分钟，披萨面皮边儿刷上蛋清液上色。
香菇鸡肉批萨的用料
高筋面粉 300克水 180克橄榄油 10克细砂糖 15克盐 5克酵母 4克马苏里拉芝士 240克香菇丁 适量批萨酱 或番茄酱批萨草 少许（没有也可不放）红椒 适量青椒 适量洋葱 适量玉米粒 适量
香菇鸡肉批萨的做法步骤
步骤 1
把制作面饼的所有配料按照先液体后固体的原则放入面包机选择和面发酵的功能，1.5小时后面团即发酵到2倍大;(如没有面包机帮忙就手工把制作面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团能形成一张比较薄的薄膜就可以了。把面团放在30度左右的环境下，盖上保鲜膜，直至发酵到2倍大。)
步骤 2
面团发酵的时候，将鸡肉、香菇切成丁，红椒、青椒、洋葱切成片，马苏里拉芝士切成小条
步骤 3
切好的鸡肉用盐，黑胡椒及少许淀粉拌匀稍腌一下
步骤 4
把发酵后的面团挤出空气，平均分成二份，盖上保鲜膜放在室温下醒发15分钟
步骤 5
案板上洒一点面粉，把醒发好的面团放在案板上，用擀面杖把面团擀成大约8寸大小的圆形面饼
步骤 6
把面饼铺在烤盘上，用手将面饼整形到位，中间薄四周略厚一点，再用叉子在面饼中间叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来
步骤 7
将批萨酱或番茄酱倒在面饼上，用毛刷涂抹均匀，只涂中间部分即可，外圈不用涂
步骤 8
再适量撒一些批萨草（如没有此环节省略）
步骤 9
涂抹好批萨酱后，先均匀撒上一层马苏里拉芝士
步骤 10
再撒上鸡肉丁，再撒一点马苏里拉芝士
步骤 11
撒上香菇丁，红椒，青椒，洋葱片及玉米粒再撒一层马苏里拉芝士
步骤 12
放进预热好200度的烤箱烤焙，20分钟后即可吃到香喷喷的批萨了
第2个回答 2020-11-09
步骤
1.如图是“食材明细”左栏里的所有材料，也就是制作披萨饼皮的材料
2.如图是“食材明细”右栏里的所有材料，也就是制作披萨馅料的材料
3.将所有“披萨面团”材料放在一起，一直揉成一个光滑的面团。使劲揉，直到面团十分筋道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜（扩展阶段），就可以了。把面团放在28度的环境下，盖上保鲜膜发酵约1个小时，使面团变成原来的2.5倍大。
4.在发面的同时，我们来做披萨馅料。（蒜剁成末，香菇切成小片，洋葱切成小丁，鸡腿肉切成碎块，这些步骤可提前做好）锅内烧热15克橄榄油，加入蒜末炒出香味
5.汇入番茄酱，高汤（水），转成小火慢慢熬成浓稠的披萨酱，盛出备用。
6.将香菇，洋葱，青椒一起倒入锅中炒至水分蒸发后盛出备用
7.将鸡肉丁倒入锅里炒熟（锅里不需要加油，建议使用不粘锅）。
8.将炒好的鸡肉末与步骤五熬好的披萨酱混合均匀。再算上步骤六炒好的蔬菜，就有了两份成料。
9.做完这一系列事情，面团也该发好了。将发酵好的面团分成两份（我是做一个8寸的，所以就不用分了。如果是做两个6寸的就需要），再次盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。（中间发酵是为了将面团内部组织再次松弛，防止擀面或烤制的时候面团回缩）
10.中间发酵也完成后，将面团拿出，擀成与披萨盘大小相当的圆饼。边缘部分可以擀得厚一点，并用叉子在面饼上叉出小洞（以免在烘烤的过程中饼皮底部因不透气而膨胀）。
11.在擀好的饼皮上撒一层马苏里拉奶酪（按自己的口味撒多撒少，撒多了奶香味更足，但油脂更大。本人喜欢撒很多，但图上撒的算比较少的）
12.把刚刚制成的成料之一——鸡肉披萨酱均匀地铺一层在上面
13.再均匀地撒一层奶酪。
14.把另一份成料——三种蔬菜，也均匀的铺在上面。
15.再次撒一层奶酪（注意，此时不要把所有的奶酪都用完，还要留一点！）
16.把这一系列工作都做完后，把披萨盘放进预热好的烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟。十分钟过后，将披萨盘拿出，将剩余的奶酪撒在表面，再次放进烤箱烤5分钟至奶酪表面微微金黄即可拿出食用！
第3个回答 2020-11-09
香菇鸡肉披萨用料相对简单，非常简单易学适合初学者制作的一款披萨
香菇鸡肉披萨制作方法
步骤1
1小匙干酵母溶于90ml的温水，加入130g高筋面粉，加1/2大匙的糖，1/4小匙的盐，揉成面团，再分2-3次加入适量的植物油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者锅盖发酵成两倍大即可
步骤2
锅里倒入少量油，把洋葱和大蒜切碎，放入锅内炒香，加入番茄酱，糖，盐，披萨草和黑胡椒，倒入4大匙的水，至酱状即可，盛出晾凉备用。另外，鸡肉切丁，放入淀粉抓匀，加少许盐炒好备用
步骤3
烤盘中刷一层油，醒好的面团放在烤盘上用手向边上推，边缘处稍微推起一个边，整理好以后醒10分钟。然后用叉子在面饼上扎满小孔，防止烤制的过程中鼓起
步骤4
把之前炒制好的披萨酱均匀的刷到面饼上，撒上大概50g左右的奶酪
步骤5
再把鸡肉放上一层，香菇切片放一层，烤箱200度，上下火15分钟，取出，把剩下的奶酪撒到表面再烤5分钟就可以出炉了
步骤6
边缘刷鸡蛋液的披萨
烹饪技巧
1、和好面之后可以放在温度稍高的地方，可以大大减少醒的时间。
2、炒制披萨酱的时候一定要把水炒干，成厚厚的酱。
3、最后烤制的时候边缘可以刷一层鸡蛋液，烤出来的颜色会比较好看，不会干巴或者糊，我上传的最后一张图片就是边缘刷过鸡蛋液的。
4、鸡肉和香菇不要放太多，要不然烤出来披萨太鼓了不好看。
第4个回答 2020-11-09
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除了黄油外的饼皮材料，依照先放液体后粉末的原则。放入面包机。进行和面程序。20分钟后，放入黄油。继续揉面醒发40分钟。
2
鸡胸肉切成小块，放入烤肉料少许料酒进行腌制30分钟。
3
平底锅中少许的黄油，把腌好的鸡肉炒断生。
4
香菇和土豆也用平底锅炒熟。
5
面团醒发好后，把空气挤出以后，擀成面饼。用叉子在面皮儿上叉上小眼儿。挤上番茄沙司，用勺子涂抹均匀。
6
一层层的放入馅料。
7
烤箱预热200度，上下火15分钟，披萨面皮边儿刷上蛋清液上色。