喝柠檬水能美容吗？白天喝好还是晚上喝好？
很多人喜欢柠檬水，认为柠檬水对健康有很多好处。柠檬水富含维生素C和各种矿物质，对美白和皮肤都有好处。但是，网上有很多“有趣”的说法。事实和谣言并存。本文介绍了柠檬水与健康的关系，看看什么是有效的，什么只是谣言。
柠檬水白天不能喝？
柠檬水只能晚上喝，白天喝了很容易被太阳晒黑。这种说法在网上很流行。我简单搜了一下，很多专业人士真的很赞同。
柠檬水之所以被认为容易晒黑，很可能与它所含的维生素C没有关系，否则，传言应该是你不能在白天吃混有水的橙子、猕猴桃或VC泡腾片……之所以认为柠檬水不适合在白天饮用，是因为它所含的“感光物质”，主要是香豆素。
香豆素有芳香气味，有三种结构:简单香豆素、呋喃香豆素和吡喃香豆素。香豆素存在于柑橘类植物中(橙油、柠檬油、柚子、佛手柑等)。)，大部分是呋喃香豆素。香豆素有光敏性，使皮肤变黑，严重损伤皮肤。
以下是香豆素(补骨脂素)影响皮肤黑化的多种机制。简单来说就是增加黑色素合成，增加皮肤对紫外线的敏感度，增加黑素细胞密度，促进黑素细胞生长，保护黑素细胞不被去除...
香豆素接触皮肤，容易引起皮肤变黑，甚至皮肤中毒。柠檬油是柠檬的提取物，已经广泛用于化妆品中，但由于其副作用，在许多国家被禁止。近年来，它已被广泛应用于芳香疗法按摩，因为它含有香豆素，它具有光敏性和黑素生成的特点。2001年，一项案例研究描述了两名患者接受了香薰油按摩，然后暴露在紫外线下。48 ~ 72小时后出现大疱性光毒性皮肤反应，即皮肤上出现“大疱性皮肤”。研究人员认为，按摩后暴露在含有这种柑橘精油的紫外线下会导致健康危机[2]。
不仅柑橘精油的香豆素对皮肤造成问题，含有香豆素的柑橘汁或蔬菜直接接触皮肤，长期暴露在紫外线下也会造成问题。国外有所谓的玛格丽塔烧伤“Margarita Burn”，但官方应称之为“植物性皮炎”。玛格丽特是一种鸡尾酒，里面用的是酸橙，酸橙中含有的香豆素是柠檬的几倍。夏天玛格丽特加鲜榨酸橙汁时，会不经意间让手占据酸橙汁，然后暴露在紫外线下几个小时后可能会造成局部皮肤灼伤。暴露在石灰或其他柑橘和蔬菜(如芹菜)中后，紫外线灼伤或晒伤的情况很多。
柑橘精油和果汁直接接触皮肤时，很容易导致晒伤或晒伤。喝柠檬水也会导致晒伤吗？2017年，研究分析了各种柑橘类水果和果汁的香豆素浓度。除了浓缩柠檬汁，柠檬本身浓度不高，329ng/g，是酸橙的三分之一，柚子的不到2%。基于约50克柠檬，它含有约16，500毫克或16.5微克香豆素。
除柑橘外，芹菜(252ng/g)、欧芹(23214ng/g)、胡萝卜(68ng/g)、欧芹(334ng/g)、香菜(258ng/g)等蔬菜都含有较多的香豆素。
在瑞士联邦公共卫生办公室1991年发表的一项研究中，[7]对四名受试者进行了测试，并食用了含有香豆素的芹菜。受试者分别吃300克芹菜根，其中含有约28.2毫克香豆素，然后用紫外光照射，皮肤完全没有光毒性反应，但其中只有一人在10毫克香豆素的水平上发生皮肤变黑反应。这样大概需要600个柠檬才有机会晒黑。
在2010年德国发表的一篇研究论文中，[8]对柑橘类饮料和蔬菜的日常饮用进行了测试，得出饮食中的香豆素达不到光毒性的结论。据报道，饮食中香豆素的光毒性应达到45毫克，但直接皮肤接触的风险会更大。
美国布朗大学在过去五年发表了两项流行病学研究，2015年的一项前瞻性研究[23]分析了10多万人的数据，发现吃柑橘类水果多的人患基底细胞癌和鳞状细胞癌的概率更高，但高多少？如果25年每天吃1.5个橘子，基底细胞瘤和鳞状细胞癌分别增加16%和21%。2020年发表的一项队列研究[24]分析了约12万人27年的数据，发现呋喃香豆素类与鳞状细胞癌无关，与基底细胞瘤呈正相关，风险增加16%。这些都是相关研究，大家参考一下。
到目前为止，还没有临床试验发现喝柠檬汁或柠檬水容易导致晒伤或增加皮肤癌的风险。所以从研究证据来看，直接接触柑橘汁很容易造成晒伤，但喝柠檬汁并没有发现同样的效果。
柠檬水是酸性的还是碱性的？
柠檬汁的pH值在2到3左右，是酸性物质，而柠檬水是碱性饮食，可以增加尿液的碱度，也就是降低饮食中的酸负荷(或者DAL)。
食物是酸性还是碱性与食物本身的pH值无关。这要看胃里消化代谢后的“产物”是酸性还是碱性。以前有所谓的灰分分析(Ash Analysis)，测试食物的酸负荷，根据食物完全燃烧后产生的灰分和溶液溶于水的酸碱性来划分。这种方法非常不准确，基本上不再用于食物酸负荷的研究。目前评价食物酸负荷的标准是“潜在肾酸负荷”(PRAL)，即跟踪食物中的各种矿物质，如钾、镁、钙、磷、蛋白质等，并计算食物代谢后到达肾脏时的pH值。蛋白质中的食物一般是酸性的，而水果和蔬菜含有较多的矿物质，所以呈碱性。柠檬汁含矿物质较多，所以PRAL值在-2.5左右，属于碱性食品。
饮食改变尿液pH，对血液pH无明显影响。人体血液的pH值在肾脏内调节，严格控制在7.35-7.45之间。要影响血液的pH值，需要吃8公斤橘子才能使血液的pH值提高0.2。因此，饮食对血液pH值的影响可以忽略不计。
研究发现，增加碱性食物与改善各种健康问题有关。2019年的一篇文献综述发现，增加蔬菜、水果等碱性食物与改善胰岛素抵抗、糖尿病、高血压、慢性肾病、骨骼健康有关。但研究也指出，碱性饮食的组合与专为改善高血压而设计的DASH饮食非常相似，即碱性饮食与健康的相关性不一定。
从研究证据来看，没有临床研究证明潜在肾酸负荷PRAL可以直接影响健康，而柠檬水只是众多碱性食物中的一种，其碱性等级不高，因此没有足够的证据证明其通过碱性作用影响健康。
柠檬水抗衰老？
动物实验表明，长期饮用含有柠檬多酚抗氧化剂的水，不仅能抗衰老，还能延年益寿。2019年日本发表的一项研究发现，柠檬中含有的多酚抗氧化剂柠檬多酚可以抗衰老。在这项研究中，小鼠被分为两组。一组在整个生命周期内饮用含柠檬多酚的水，另一组饮用普通水。发现饮用柠檬水的小鼠平均寿命延长3周，相当于小鼠寿命的4%，饮用柠檬水的小鼠延缓衰老时间。经进一步分析，发现柠檬多酚可能改变小鼠肠道菌群，产生抗衰老作用。
在另一个动物实验中，发现在紫外线照射后，与不喝柠檬水的小鼠相比，喝柠檬水的小鼠皮肤的皱纹、厚度和老化减少，而皮肤的胶原蛋白增加。结果发现，饮用柠檬水的小鼠细胞中各种抗氧化酶、GPx、SOD和CAT的活性增加。人们认为喝柠檬水可能有助于防止氧化应激引起的皮肤过早老化。
到目前为止，还没有人类临床发现柠檬水有助于改善衰老。但是，多摄入维生素C与减少皮肤皱纹有关。一项基于2008年英国4025名女性的流行病学研究发现，饮食中更多的维生素C与面部皱纹和皮肤干燥呈反比。
外用维生素C可以改善皮肤老化。[16]2003年在法国进行的一项双盲对照临床试验中，受试者接受了含5%维生素C的软膏治疗。6个月后，皮肤科医生和受试者自行评分，使用维生素C的受试者皮肤明显改善，皱纹减少，皮肤弹性增加。研究结论是含5%维生素C的软膏能有效改善紫外线引起的皮肤老化。在1999年的另一项双盲对照临床研究中，还发现使用含有维生素C的外用洗剂有助于皮肤抗衰老。这一次，受试者一面使用含有维生素C的外用洗剂，另一面使用安慰剂。发现维生素C洗剂能显著改善3个月后的皮肤老化。
因此，动物实验发现喝柠檬水有助于抗衰老，但在人类临床上没有发现类似的发现。一定量的维生素C有助于改善皮肤衰老，但一个柠檬只含有30毫克左右的维生素C，如果想补充维生素C，吃一个大橘子(100毫克)或者直接服用维生素C补充剂可能更有效。
柠檬水可以改善其他健康问题
柠檬水改善肾结石——研究论文指出，柠檬水可以显著降低肾结石的风险。柠檬可以预防肾结石。除了柠檬利尿增加尿液排泄外，钾和柠檬酸都有帮助。柠檬酸可以和尿中的钙结合，降低尿酸中的钙饱和度，柠檬酸可以和草酸钙结合，防止结晶结石。有一项临床研究。12例低钙肾结石柠檬酸盐排泄患者，连续6天每天饮用约113克混合2升水(几乎4个柠檬)的柠檬汁。结果表明，受试者的平均柠檬酸盐排泄量增加了69%。其中，7例(58%)患者恢复到正常的柠檬酸盐排泄。本研究的结论是柠檬水可以作为治疗柠檬酸盐排泄量低的草酸钙肾结石的辅助手段。然而，一些学者不同意柠檬水可以预防或治疗肾结石。但柠檬水可能会增加肾结石患者的用水量，增加用水量可能会降低肾结石的风险。
柠檬汁有助于降低尿酸——2015年的一项试点临床研究，将75名受试者分为痛风组、高尿酸组和健康对照组。受试者连续6周每天喝2升鲜榨果汁和2个柠檬。结果，所有受试者的血清尿酸均下降，痛风组平均下降1.6毫克/分升，高尿酸组平均下降1.3毫克/分升，健康对照组平均下降1.3毫克/分升。从实验结果来看，柠檬水不仅降低了尿酸，而且通过增加尿液的pH值，降低了肾结石患尿酸和痛风的风险。2017年，中国华中农业大学的研究人员也得出结论，柠檬水有助于降低小鼠尿酸和小规模临床试验。
总结
从研究证据来看，我们确实需要注意不要让你的皮肤直接接触柠檬汁和柠檬精油后暴露在阳光下，但是喝了柠檬水后，晒太阳并不会让你更容易晒黑。
柠檬含有维生素C、柠檬多酚等有益物质，有助于改善健康，包括降低尿酸，并可能降低肾结石的风险。然而，关于柠檬水抗衰老和改善其他健康问题的作用的人类临床研究证据并不多。
也许柠檬水对我们最大的影响在于替代含糖饮料，尤其是在夏天，这可能会让我们喝更多的水，喝更多的水对我们的健康有所帮助。