许多医学家指出，人们应该多吃豆类产品。豆类产品对人很好。指出许多豆类产品中含有非常丰富的营养素，可以满足人体需要，平时多吃豆类产品不仅能提高体力，整个人的精神力量也会变好。对于经常吃豆子的人来说，总是难免放屁的情况很尴尬。
为什么吃豆子后放屁？
研究表明，大豆中的低聚糖是放屁的罪魁祸首，大豆中的低聚糖是大豆中溶于水的糖类，低聚糖的主要成分是甘蔗糖、棉糖和高粱糖。
也许很多人不知道棉糖和高粱糖是两种能引起膨胀的物质。棉糖和蔗糖是两种低聚糖，但人体缺乏分解这两种糖的酶3354-半乳糖酶，因此这两种糖不能被人体吸收和利用。
这两种低聚糖进入人体大肠后可以被大肠的细菌分解。然后会产生气体，使腹部感到胀大。大豆吃多了会引起更严重的膨胀，放屁也会多，所以大豆在西方被称为“音乐水果”。
胀气会给人们带来不便和公共场合的尴尬，让人们更加注意到关于大豆的胀气问题，很多人想解决这个难题。
因为大豆中的低聚糖会引起自满，所以从低聚糖开始，有些人想去除大豆中的低聚糖。大豆中含有的低聚糖能抵抗高温，所以通常在大豆中加热是没有用的。为了解决大豆低聚糖的膨胀问题，必须从其他方面着手。
有些人还想利用一些微生物酶分解低血糖，但随后发现大豆中的多糖和膳食纤维会引起膨胀，研究又中断了。到目前为止，人类吃大豆后，没有防止排气问题的好方法，所以吃大豆尾气是不可避免的。如果不想引起腹部膨胀，最好不要吃豆子。
大豆制品的营养价值
大豆是优质蛋白质含量高、脂肪营养价值也比较高、对老年人和心血管疾病患者有益的食物，对蛋白质来源不足的人也能起到改善膳食营养结构的作用。但是，妨碍大豆中存在的营养素消化吸收的因素会影响大豆中各种营养素的消化和吸收，大豆在加工过程中会减少这些抗营养因子的含量，因此大豆产品可以大大提高大豆中各种营养素的利用率。
1豆腐
豆腐根据加工方法可分为南豆腐和北豆腐两种，南豆腐的含水量约为90%，质地柔软，蛋白质为4.7%~7%，脂肪约为1%，还包括碳水化合物。北豆腐一般由提取脂肪的大豆制成，含水量在85%左右，脂肪含量不到1%，蛋白质含量在7%~10%，比南豆腐硬。豆腐在加工过程中去除了大量膳食纤维，各种营养素的利用率提高，蛋白质消化率达到92% ~ 96%。
2豆浆
豆浆蛋白质一般为2.5%~5%，主要与原料的耗水和添加水有关。脂肪含量低，适合老年人和高脂血症患者，避免牛奶中高饱和脂肪酸对老年人和心血管疾病患者产生不利影响。
3豆腐
与豆腐相比，豆腐干燥和千张水分含量明显降低，各种营养素含量增加。
4发酵大豆制品
发酵豆制品包括黄豆、豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等，黄豆经过发酵过程后蛋白质部分分解，易于消化。另外，某些营养素的含量也增加了。
5豆芽
大豆和绿豆都可以制作豆芽，其营养素除了含有豆类本身的营养素外，还在发芽过程中产生维生素C。
