至于老字号为何关门，原因只有一个：他们太老了，不想创新，创新意味着风险，但是自己不革自己的命，别人就会革了你的命。
不少餐饮人会问，怎么创新?今天就来看看，那些重获新生的老字号是怎么做的。
1
全聚德
主动拥抱互联网
被互联网时代重塑的消费场景、购买习惯和新兴饮食文化，正在冲击传统餐饮品牌;
餐饮O2O的出现占领了年轻市场的大部分群体;借由互联网的基因诞生出的“雕爷牛腩”、“黄太吉”、“人人湘”、“大董鸭”等餐饮新势力如雨后春笋般出现......
在这个互联网+的时代，即使作为经过百年传承，享誉海内外，已经从过去的烤鸭单店品牌扩展成为餐饮行业的高端品牌的全聚德，也开始顺应时代发展的大流，启动互联网+战略。
利用好全聚德的百年老字号品牌、完整的供应链体系、百年工匠烤鸭技艺以及丰富的线下门店等独特的资源，从经营产品、经营门店，到启动用户经营计划，利用互联网工具和互联网思维，全面拥抱互联网、拥抱年轻人。
以MINI店铺形式挺进商业综合体，争夺休闲餐饮市场;同时推出既适合外卖又具有全聚德特色的产品“小鸭哥”;在新版全聚德菜单中，对设置的10道“必点菜品”还设计了相对应的二维码……
随着互联网对餐饮业的渗透不断加强，餐饮企业发展互联网餐厅，主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求。
2
知味观
玩得年轻才叫营销
在杭州，有着100多年历史的知味观，已经从原本蹲踞在西湖边逐渐发展成覆盖整个浙江省，甚至还将市场触角伸向上海，据统计，目前在上海及杭城周边地区开设各类连锁店近80多家。
而为了适应日益年轻化的消费群体，2015年，知味观跨界与电影《港囧》合作，推出港囧月饼，并于天猫平台首发，25秒卖出了5000份，半天时间1万份月饼售罄;
而后又牵手动漫电影《天眼传奇》，在去年国庆推出了印有天眼Q版形象的绿豆糕，进一步攻陷更小年龄群体;在粉丝互动渠道的开辟上，从微薄到公众账号，知味观组建了自己品牌的“吃货团体”。
老品牌如何实现品牌年轻化营销，打造年轻化的品牌形象，重新拉近它和年轻人之间的关系是一件很值得花时间去探索的事情。
3
海碗居
传承中创新
海碗居老北京炸酱面是一家具有老北京特色的餐饮企业，经过多年的发展海碗居成为了北京炸酱面的首选品牌。
老北京菜馆的“鸣堂叫菜”文化，在海碗居得到了较好的传承和发展，并且为了迎合年轻消费群体，
不少餐饮人会问，怎么创新?今天就来看看，那些重获新生的老字号是怎么做的。
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全聚德
主动拥抱互联网
被互联网时代重塑的消费场景、购买习惯和新兴饮食文化，正在冲击传统餐饮品牌;
餐饮O2O的出现占领了年轻市场的大部分群体;借由互联网的基因诞生出的“雕爷牛腩”、“黄太吉”、“人人湘”、“大董鸭”等餐饮新势力如雨后春笋般出现......
在这个互联网+的时代，即使作为经过百年传承，享誉海内外，已经从过去的烤鸭单店品牌扩展成为餐饮行业的高端品牌的全聚德，也开始顺应时代发展的大流，启动互联网+战略。
利用好全聚德的百年老字号品牌、完整的供应链体系、百年工匠烤鸭技艺以及丰富的线下门店等独特的资源，从经营产品、经营门店，到启动用户经营计划，利用互联网工具和互联网思维，全面拥抱互联网、拥抱年轻人。
以MINI店铺形式挺进商业综合体，争夺休闲餐饮市场;同时推出既适合外卖又具有全聚德特色的产品“小鸭哥”;在新版全聚德菜单中，对设置的10道“必点菜品”还设计了相对应的二维码……
随着互联网对餐饮业的渗透不断加强，餐饮企业发展互联网餐厅，主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求。
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知味观
玩得年轻才叫营销
在杭州，有着100多年历史的知味观，已经从原本蹲踞在西湖边逐渐发展成覆盖整个浙江省，甚至还将市场触角伸向上海，据统计，目前在上海及杭城周边地区开设各类连锁店近80多家。
而为了适应日益年轻化的消费群体，2015年，知味观跨界与电影《港囧》合作，推出港囧月饼，并于天猫平台首发，25秒卖出了5000份，半天时间1万份月饼售罄;
而后又牵手动漫电影《天眼传奇》，在去年国庆推出了印有天眼Q版形象的绿豆糕，进一步攻陷更小年龄群体;在粉丝互动渠道的开辟上，从微薄到公众账号，知味观组建了自己品牌的“吃货团体”。
老品牌如何实现品牌年轻化营销，打造年轻化的品牌形象，重新拉近它和年轻人之间的关系是一件很值得花时间去探索的事情。
3
海碗居
传承中创新
海碗居老北京炸酱面是一家具有老北京特色的餐饮企业，经过多年的发展海碗居成为了北京炸酱面的首选品牌。
老北京菜馆的“鸣堂叫菜”文化，在海碗居得到了较好的传承和发展，并且为了迎合年轻消费群体，
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-09
经营不善，就是涉及很多方面的原因，有可能是管理的问题，也可能是领导问题，还有可能是店铺地理位置客流量变化的问题，但是在这个信息时代，大部分的被关闭的原因是因为受到购物模式的影响，线上线下模式的变化，影响了人们的购物方式，还有其他货品品种的迭代出现，人民有了更多的选择，所以，冲击了这些所谓的百年老店！
第2个回答 2021-03-09
个别百年老店关闭，不是因为经营不善，而是因为产品的不适应现代社会的要求。同时，不能与时俱进，生产现代社会和人员需要的产品。最重要的是经营理念的落后，不能适应现代社会高速发展的科技要求。没有把一些创新的理念融入到一些老的经历老的经验中。创新新的。一种产品跟不上脚步。有些百年老店关闭，一部分原因是因为经营不善或者资金问题，另一方面是没有创新精神，没有与时俱进，所以无法迎合满足食客的要求，所以生意自然就是慢慢变得惨淡，时间久了也就会关门大吉。
第3个回答 2021-03-09
个别百年老店关闭，不是因为经营不善，而是因为产品的不适应现代社会的要求。同时，不能与时俱进，生产现代社会和人员需要的产品。最重要的是经营理念的落后，不能适应现代社会高速发展的科技要求。供参考。
第4个回答 2021-03-09
个别百年老店关闭，不是因为经营不善，而是因为产品的不适应现代社会的要求。同时，不能与时俱进，生产现代社会和人员需要的产品。最重要的是经营理念的落后，不能适应现代社会高速发展的科技要求。没有把一些创新的理念融入到一些老的经历老的经验中。创新出新一种产品跟不上脚步。有些百年老店关闭，一部分原因是因为经营不善或者资金问题，另一方面是没有创新精神，没有与时俱进，所以无法迎合满足食客的要求，所以生意自然就是慢慢变得惨淡，时间久了也就会关门大吉。
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