生鸡肠怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做法一，蒜香芹菜鸡肠

材料
"鸡肠 适量","芹菜 适量","洋葱 半颗","大蒜 1大颗","辣椒 半条",
做法

1: 备料～鸡肠是直接买市场鸡肉摊川烫过的鸡肠喔！

2: 鸡肠虽然已经川烫过，我还是会特别在把鸡肠内多余的油脂用汤匙刮干净，这样吃起来更没负担喔！

3: 鸡肠切长段、芹菜、洋葱切段、蒜切丁，辣椒切丝

4: 起油锅先爆香洋葱

5: 爆香爆黄洋葱后下蒜、辣椒爆香

6: 倒入鸡肠、芹菜中大火拌炒一下

7: 呛入酒盖锅盖闷煮二分钟左右

8: 闷煮后再加入盐、糖、胡椒炒均

9: 调味完成后淋上少许香油提香就完成罗！

做法二，酒香辣鸡肠

材料
1，鲜鸡肠（1斤），　　
2，乡纯米酒　2两（或适量），　　
3，蒜子　1小块（砌碎），　　
4，大辣椒　2个（砌块），　
5，小辣椒2个（砌碎）　，　　
6，盐1小勺，　　
7，生抽　适量，　　
8，芜萎（香菜）　2根，　　
9，油　适量，　　
10，生姜（砌丝）
做法
1、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）
4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟
小诀窍
喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。

做法三，酸菜炒鸡肠

材料
酸菜，鸡肠，中芹，酒，姜丝，生粉，蒜头，白糖
做法
1、鸡肠小心洗去肠中经过之物，用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。
2、中芹洗净切段待用。
3、酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分，放干锅里烘干。
4、起镬放油蒜头爆香后，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加盖略煮片刻，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油，将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。

做法四，麻辣鸡肠串

材料
鸡肠200公克，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.先以适量的盐清洗鸡肠，用长竹签串起备用。
2.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，烫约10秒即可。

做法五，盐水鸡肠

材料
鸡肠300公克，盐水卤汁1000㏄
做法
1.先以适量的盐清洗鸡肠后备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡肠，烫约5秒即可。

做法六，海鲜菇炒鸡肠

材料
海鲜菇，鸡肠，菜心，盐，酒，油，姜，蒜头
做法
1、鸡肠用盐搓洗后用水冲净，用盐和酒腌片刻，放锅里飞水后捞起切段后待用。
2、海鲜菇洗净后切段。
3、菜心去叶取中间部分洗净。
4、分别将海鲜菇和菜心飞水。
5、然后起镬放油、蒜头爆香后，放入海鲜菇和菜心炒片刻。
6、洒少许水后加盖焗片刻，放盐调味后盛起。
7、再起镬放油、姜、蒜头爆香后倒入鸡肠爆炒，溅酒后倒入炒好的海鲜菇和菜心兜匀后勾芡便成。