人民桥铁锅炖叫什么名？

Question

如题所述

Answer 1

铁锅炖的别称，大锅炖，柴火炖，锅边炖等

菜名铁锅炖，其原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主

铁锅炖是东北最具地域特色的美食，它生于乡野，如今已在繁华的大都市生根，并深受城里人的喜爱。
铁锅炖选材广泛。猪牛羊，鸡鸭鹅无所不能炖。在东北人的眼里没有什么食材可以逃出大铁锅的。

铁锅炖怎么炖？
在我们大东北，没有什么事情是吃一顿铁锅炖不能解决的。
东北冬季漫长，有四个月都是冰雪期。烫屁股的火炕，粗犷的大锅台，厚重的大铁锅，以及锅中散发出温暖的肉香。想一想就让人口水直流。闲话不多说，开始正题。
铁锅炖的主料基本上都是肉类，再配上土豆，豆腐，倭瓜，玉米，油豆角等素料菜。用混合油炸香大料、干红辣椒、葱姜，下入主料翻炒，(鱼除外)炒到主料吐油时加入酱油，添入老汤加入各种素菜(耐煮的)，盖上锅盖，锅边儿贴上苞米面大饼子。小火慢炖，炖至汤汁浓稠，菜香四溢时，便可揭开锅盖大快朵颐。

下面我以铁锅炖大鹅来讲解一下怎么炖铁锅炖。
其实铁锅炖很简单，只要你学会炖一种，其它的就都会了。为啥用炖大鹅来当教材呢，因为炖大鹅是铁锅炖中的灵魂。
铁锅炖大鹅
【主料】大鹅一只。
【配料】土豆，酸菜，玉米。
①大鹅宰杀后退净毛打理干净。剁成块，用清水清洗干净。
*鹅屁股上的性腺必须清除掉，不然异味太重。
②土豆奔成大块。酸菜切丝。玉米剁成1cm长的段。
③大铁锅点火，倒入混合油(大豆油和猪油一比一比例配制)，油热后下入八角两枚，白芷一片，白芷炒至发黄时。下入大葱段，姜片，蒜片，炸出香味后倒入大鹅肉翻炒至鹅肉吐油时。倒入一瓶啤酒，加入适量了汤，盖上锅盖，小火炖40分钟。
④40分钟后揭开锅盖下入土豆玉米和酸菜。锅边贴上苞米面大饼子。再次盖上锅盖，炖20分钟就可以吃了。
*大鹅必须用农村散养的，并且是现杀的。
*酸菜必须是白菜腌的。
*土豆必须用黄茬土豆。

铁锅炖有几种？
一般说铁锅炖有几种，都是按主料食材划分的。不熟悉东北铁锅炖的小伙伴会认为所有的铁锅炖都是一个味，那你就错了。别看铁锅炖做法简单。但可以说是百锅百味，绝不雷同。

铁锅炖大致有以下几种。
大鹅酸菜锅。
笨鸡锅。
排骨锅。
筋头巴脑锅。
炖鱼锅。
牛排，牛尾锅。
排骨鸡手锅。
大骨头锅。
这些锅里基本都有土豆、豆腐、玉米之类的素菜作为配菜。

Answer 2

人民桥铁锅炖，这个响当当的名号，可是在吃货界大名鼎鼎，谁人不知，谁人不晓？它是北京的一块美食瑰宝，在京城餐饮界独树一帜，吸引着无数食客慕名前来，只为一尝它的美味。
要说人民桥铁锅炖的特色，那可真是数不胜数。它的锅具讲究。不同于常见的圆形铁锅，人民桥铁锅炖用的可是特制的长方形铁锅，又厚又重，保温性极佳。这种锅子传热均匀，炖出来的菜肴鲜嫩入味，每一口都让人回味无穷。
它的食材鲜美。选料上，人民桥铁锅炖可是下了血本，精选新鲜的牛肉、羊肉、猪肉，还有各种时令蔬菜，保证每一锅都是真材实料。牛肉肥而不腻，羊肉膻而不腥，猪肉软烂香醇，再加上各种蔬菜的鲜甜，简直是一场舌尖上的盛宴。
最重要的是，它的味道独特。人民桥铁锅炖采用秘制的酱料，经过长时间的炖煮，酱汁浓郁醇厚，香气四溢，每一口都让人欲罢不能。它的汤汁特别鲜美，用来蘸馒头或者米饭，那味道简直一绝，让人根本停不下来。
来到人民桥铁锅炖，除了享受美食之外，还有不少乐子可寻。店里环境宽敞明亮，装修古色古香，让人仿佛置身于老北京的胡同之中。服务员热情周到，会耐心地介绍菜品，帮助你点菜。店里还提供免费的京剧变脸表演，一边吃着铁锅炖，一边欣赏京剧，那感觉简直太美妙了。
人民桥铁锅炖是一家不可错过的美食圣地，它用独具匠心的锅具、新鲜的食材、独特的酱料，为食客们带来了一场味觉上的饕餮盛宴。如果你是一个吃货，那么一定要来这里打卡，相信它绝对不会让你失望。