第2个回答 2021-01-29
菜饼】
【食材】面粉400g，白菜一颗，韭菜适量，虾皮50g
【制作步骤】
1.我们先把面和好，400g面粉一半用开水汤熟，另一半用凉水搅拌成面絮，再揉成比较软的面团，按照一斤面粉六两半水的比例和面就可以，面团揉好后盖上盖子饧10分钟，十分钟后再揉一次，这样面团会变得更有劲性，我们烙饼的时候不容易露馅。
2.白菜剁碎，加点盐，腌一会挤干水分，韭菜洗净切碎，加点熟油，香油拌匀，这样再加盐就不容易出汤汁了，可以加点虾皮提鲜，加一勺蚝油，两勺盐，先不用拌匀，我们把面擀好之后再拌馅，这样不会出汤汁。
3.面饧好后分成大小合适的剂子，我的面正好分成四个剂子，可以烙四张饼，把剂子擀成一张比较薄的大饼，把拌好的菜馅均匀的涂在饼上面，然后用到在饼的上下边缘分别对称的切上几刀，不要切段。
4我们把切好的饼上下对折，对折到最后就成叠成了一个正方形，把露馅的位置捏紧，整理成圆形，再擀成一个大概一厘米厚的饼。
5.平底锅小火烧热，刷一层油，也可以不刷油，小火盖上盖子上锅烙，一面定型就翻另一面，中途多翻几次，防止烙糊。
6.烙到两面金黄就可以出锅啦，饼皮很薄，蔬菜很多，也没有肉，吃腻了大鱼大肉的，不妨试试这个饼吧，给你的肠胃清理清理。
小贴士：这个馅饼是半烫面的，吸水比较多，饼皮非常的软，没有肉一点都不油腻，老少皆宜，春节过后清理肠胃最佳选择。本回答被网友采纳