一般并不建议食用。食品保质期是指食品在标签指明的条件下存放,保持品质的期限,若是袋装米过期之后是不建议食用的,因为过期大米又叫作陈化米,会产生一定量的细菌等有害物质,时间一长还会出现变质情况,不小心食用的话,对人体健康有一定的危害,其次,大米中的主要成分为蛋白质、碳水化合物,过期之后会大部分流失,从而不再具有食用价值,特别是维生素B的含量明显降低。
米作为一种食物,是有一定保质期的,时间一长也是会过期进而出现变质情况的,一般来说,米在保存的得当的情况下,有2-3年的保质期,若是保存不得当的话,是会出现长虫、发霉、发酸等变质情况的,建议将开封的大米放置在阴凉通风处保存,避免潮湿、暴晒的情况,能够对大米的保存时间有所延长。
大米有无变质情况主要从以下几点判断:
1、外观:正常情况下,大米应该是有自然白净的光泽,且颜色均匀、颗粒饱满,而变质了的大米颜色会比之前暗淡,碎米比较多,仔细观看还会有明显的霉点、色斑等情况。
2、味道:也可从味道上判断大米是否变质,将家里的大米抓一把放在手上,凑近闻有明显的发酸等异味,那么证明大米已经变质了,新鲜的大米是有一股米香味的。
3、手感:当然也可通过大米的手感来判断,新鲜的大米放在手上搓一下,会有发涩的感觉,并带有一定的光滑感,若是变质的大米会有杂质、粗糙的手感,还有可能会留下黏糊糊的物质。