一:墨鱼的墨汁成分现在大部分人都很喜欢吃海鲜,很多人也很喜欢吃墨鱼,墨鱼鲜嫩多汁,富含营养价值,但是墨鱼这种海鲜在遇到惊吓或者遇到强敌的时候,他们会喷出一大盘的墨汁来掩护自己,水变成黑色以后就会遮挡视线 。那么墨鱼的墨汁里面是什么成分?可以不吃吗?
墨汁虽然腥臭,但它的主要成分却是一种含有黑色素的蛋白质,营养价值高,完全可以食用。所以海洋里面生长那么多的墨鱼,随时都会喷墨,海洋却没有被污染,是因为这种“墨汁”是纯天然的蛋白质,可以被分解掉。不仅如此,墨鱼的墨汁里面还有大量的脂类和人体所需要的16种氨基酸,以及一些矿物质。
二:墨鱼的哪里不可以吃墨鱼的内壳不能吃,墨鱼把内壳剥出来,其他部位就可以吃了 ,其他地方洗干净就可以吃了,墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用, 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。 是我很喜欢的一种墨鱼烹饪方式。
三:墨鱼的营养价值墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分。它在医学名称"海螵蛸",是中医上常用的药材。墨鱼还可用于治疗脾虚水肿,脚气,小便不利,产后乳汁不足等。