我站在重庆街头，才发现网友真的没有骗人，重庆确实遍地都是火锅店，不用刻意地去寻找网红火锅店，随便在街头找一家火锅店都能吃到正宗的味道。
为了多方面展示火锅的魅力，有的火锅店还设立了火锅博物馆，为游客讲述火锅的历史。据了解，火锅的起源可以追溯到战国时期，但重庆火锅的发展只有一百年左右。
在上个世纪二十年代的重庆，有一些小贩在街头叫卖水牛毛肚，主要是卖给码头上的工人。每天到了饭点，工人们就一起坐在一起涮水牛毛肚吃，价格是按照块数来计算的，便宜又方便。
随着时间的推移，在二十年代末至三十年代初，重庆第一家火锅店才诞生了，才出现了我们现在常见的重庆火锅。
经过近百年的演变，如今的重庆火锅走向了全国，深受老百姓的喜爱，尤其是在年轻人当中，吃火锅甚至是一种时髦的表现。
我也顺势来到重庆赶时髦，体验一个人吃火锅的感觉，什么串串、小面、豆花饭……都没了吸引力。
为了吃到正宗的火锅，我直接要了一份红汤锅底，不要微辣、中辣，就要原来的配方，那才够味儿。毛肚、黄喉、鸭肠……各种重庆火锅的特色菜必不可少，最后再来一份酥肉，就齐活了。
在这之前，我从来没有尝试过在火锅里面涮内脏吃，所以，这也是我第一次吃毛肚和鸭肠，着实被惊艳到了。虽然内脏来自不同的动物，但丝毫没有腥味，内脏自身的味道却十分美味。
各种内脏只需要在火锅里涮几下就熟了，吃起来清脆爽口，完全不觉得油腻。吃完一份毛肚，我又再加了一份，真真实实地被内脏所征服了。
除此之外，重庆火锅的油碟也超出了我的想象，并没有其他地方的火锅那么复杂，就是香油和蒜泥，最多再放点香菜和葱花，就能让食材吃起来特别鲜，真是太神奇了！
原来，这才是重庆火锅的正确打开方式，学到了！以后再去判断一家火锅店是不是正宗的重庆火锅，看油碟就对了。
作为一个外地人，重庆火锅的麻辣完全没有刺激到我，反而觉得吃起来十分开胃，还有一丝回甜。问了一下火锅店的老板，他说重庆火锅的锅底里面都要放醪糟，也就是甜酒，能够提味解辣。
而这种味道也是川菜荔枝味的体现，能够同时品味到酸、甜、辣3种味道，这样的重庆火锅只能用一个“妙”字来形容了。
说实在的，我这个外地人写下这篇文章，跟大家谈重庆火锅，简直就是在班门弄斧。但我实在是被重庆火锅惊艳到了，不知道该如何表达，所以只好在这里也请大家多多包容了。