如何评价淄博炸肉与小酥肉的区别？

Question

如题所述

Answer 1

淄博炸肉和小酥肉虽然都属于炸肉，但它们在烹饪方法和口感上存在明显的区别。
淄博炸肉的特点在于其独特的烹饪方法。它不是用淀粉糊而是用鸡蛋液、面粉和水搅拌成的蛋糊来包裹肉块，然后放入油锅中炸制。这种做法使得炸肉外层更加酥脆，内部则保持了肉质的鲜嫩和香味。淄博炸肉的味道相对较重，偏咸，通常会加入较多的酱油和盐，适合口味偏重的人食用。
小酥肉则更注重于口感上的细腻和酥脆。它将猪肉切成条状，用花椒盐、料酒等调料腌制后，再放入油锅中炸制。小酥肉的口感酥脆，入口即化，而且外层不会像淄博炸肉那样坚硬。此外，小酥肉的味道偏甜，还带有一定的辣味，适合口味偏轻的人食用。
综上所述，淄博炸肉和小酥肉各有特色，可根据个人口味进行选择。如果你喜欢炸肉的酥脆口感和肉质的鲜嫩，可以选择淄博炸肉；如果你更喜欢酥脆的口感和稍微带点甜味的肉质，可以选择小酥肉。

Answer 2

首先必须是博山炸肉！和锅包肉那种炸肉不一样，博山炸肉吃的不是酥脆，糊不是硬糊，薄薄一层略微发软的。它最奇妙的地方在于里面的肉！不但非常入味，而且咀嚼间有一种微妙的弹牙的脆感！小时候经常去红鼻子老爷爷的那个店面买几块钱的炸肉，用油纸包，拿在手里简直飞一般的满足。