食盐中的抗结剂只要剂量合适对是无害的。
抗结剂允许添加在食盐中，根据国标标准，允许量是每公斤食盐不多于10毫克。亚铁氰化钾是“低毒”，食盐（氯化钠），也是低毒。根据美国国家实验室NIH的毒性数据库的数据，亚铁氰化钾的急性毒性比食盐还要低，添加到食盐中还拉低了整体毒性。
世卫组织在对抗结剂成分安全性进行的分析中也表明，亚铁氰化钾是很安全的添加剂。只有在超过400℃的高温情况下，亚铁氰化钾才可能分解出氰化钾，这已经超过了一般煎炒烹炸所能达到的温度。
扩展资料；
抗结剂的基本特点是分散性好、表面积大、比容积高、颗粒细，有的具微孔性，可以吸附水分，从而防止食品勃结成块。
常用的抗结剂有硅胶、硅酸钙、硅酸铝钠、碳酸钙镁、硬脂酸钙、硬脂酸镁、磷酸二钙、无水磷酸二钠等。不同的抗结剂适用于不同的食品，如无水磷酸二钠用干砂糖，亚铁氰化钾用于食盐，硅酸钙用于发酵粉等。
参考资料来源；百度百科-抗结剂
网上流传着一条关于“加了亚铁氰化钾的食盐有毒”的传言，谣言中说食盐中加入的亚铁氰化钾有剧毒，长期食用会毒害身体各器官，危及生命。其实这是一条彻头彻尾的谣言。
亚铁氰化钾俗称黄血盐，是一种在国内外被广泛使用的食盐抗结剂，它可以保持食盐颗粒的松散结构，防止食盐结成坚硬的硬块，从而方便大家使用。
也许有的消费者会担心亚铁氰化钾分解会形成有毒物质，其实这是一种误解。亚铁氰化钾分子中的铁与氰化物之间结合的非常稳定。只有在高于400℃才可能分解产生剧毒物质氰化钾，而我们日常烹调的温度普遍低于340℃，因此亚铁氰化钾分解的可能性极小。
按照GB 2760 规定，亚铁氰化钾作为食品添加剂只能被允许加入到盐及代盐制品中。其最大使用量为0.01g/kg。
除了亚铁氰化钾，二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、酒石酸铁都可以作为抗结剂在盐及代盐制品中使用。
消费者可以从食盐包装的配料表中，直接了解到食盐是否使用了抗结剂，以及使用抗结剂的种类。
食盐中的抗结剂只要剂量合适对是无害的。
抗结剂又叫做亚铁氰化钾，是一种全球范围内得到广泛认可的低毒抗结剂，允许添加在食盐中，根据国标标准，允许量是每公斤食盐不多于10毫克。
亚铁氰化钾是“低毒”，食盐（氯化钠），也是低毒。根据美国国家实验室NIH的毒性数据库的数据，亚铁氰化钾的急性毒性比食盐还要低，添加到食盐中还拉低了整体毒性。
世卫组织在对抗结剂成分安全性进行的分析中也表明，亚铁氰化钾是很安全的添加剂。只有在超过400℃的高温情况下，亚铁氰化钾才可能分解出氰化钾，这已经超过了一般煎炒烹炸所能达到的温度。
扩展资料：
抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。
参考资料：百度百科-抗结剂
我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。
抗结剂的品种不少，除了我国许可使用的5种以外，国外许可使用的还有硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镤、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钠等。作用抗结块作用外，有的还具有其他作用，如硅酸钙及高岭土还具有助滤作用，硬脂酸钙和硬脂酸镁有乳化作用等。而且除亚铁氰化物的ADI值有所限定以外，其余品种的安全性均很好，ADI值均无需规定，尚可根据需要予以适当发展。