红烧大虾的做法，红烧大虾怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

大虾                     è‹¥å¹²åª    

葱                     è‹¥å¹²    

姜                     å‡ ç‰‡    

红烧大虾的做法  

虾冲洗后剪开背部挑出沙筋，沥水待用，葱切段，姜切片。

热锅冷油先放入姜片翻炒再一个个放入大虾，中大火油中略煎翻面再煎，二边煎至略呈金黄即可。

加葱段，酒2汤匙，生抽3-4汤匙，糖1/2-1汤匙，水1/3小碗，大火翻炒后煮沸收浓汤汁，弃姜葱，另放些许葱段在汤汁中翻炒后装盘。

           

小贴士

煎虾时油略多，浸没虾身1/3为佳。

Answer 2

红烧大虾：色香味俱全的味觉盛宴
鲜香诱人的红烧大虾，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁，成为一道深受人们喜爱的菜肴。制作红烧大虾并非难事，只需掌握以下步骤，便可在家中轻松烹调这道美味佳肴。
准备工作：精选食材，调味备齐
优质的大虾是红烧大虾的关键，选择新鲜个头适中的虾，虾线处理干净。酱汁的调味料也至关重要，准备好生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油、盐等调味品。
步骤一：煸炒虾仁，激发鲜香
锅中热油，放入剥好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色卷曲。这一步旨在煸炒出虾仁的香味，激发其鲜味。
步骤二：调制酱汁，浓郁醇厚
在炒好的虾仁中加入调好的酱汁，酱汁由生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油等调味品混合而成，比例根据个人口味调整。翻炒均匀，让虾仁充分吸收浓郁的酱汁。
步骤三：焖煮入味，收汁浓缩
在锅中加入适量水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。焖煮过程中，酱汁会逐渐渗入虾仁内部，使之变得更加入味。焖煮完成后，开大火收汁，直至酱汁变得浓稠粘稠，包裹着虾仁，散发着诱人的光泽。
步骤四：装盘点缀，色香味俱佳
将红烧大虾盛出盘中，根据个人喜好点缀上葱花、香菜等配料。鲜红的虾仁浸润在浓稠的酱汁中，色香味俱全，让人垂涎欲滴。
烹饪贴士：
选择新鲜饱满的大虾，虾肉紧实口感好。
煸炒虾仁时火候要大，快速翻炒防止虾仁变老。
酱汁的咸度根据口味调整，喜欢咸鲜的可以适当多加点生抽或盐。
焖煮时间根据虾仁的大小来调整，虾仁较小则焖煮时间缩短。
收汁时火候不要过大，以免酱汁糊锅。
红烧大虾可搭配米饭或馒头食用，美味加倍。
品味红烧大虾，感受味蕾的盛宴
色泽红润的虾仁，包裹着浓郁醇厚的酱汁，每一口都鲜嫩多汁，令人欲罢不能。无论是作为下饭菜还是宴客菜，红烧大虾都凭借其色香味俱全的特点，成为餐桌上的一道亮点。掌握以上烹饪步骤，在家轻松制作这道美味佳肴，享受味蕾的盛宴吧！