在我的第一印象里边火锅全是蒸蒸日上，鲜香香辣的，许多的朋友是不可以吃辣的但不能因为不能吃辣就放弃对火锅的热忱呀，火锅除开麻辣味还有其他口味。香辣火锅（中辣、中辣、香辣）一般的小伙伴们吃火锅喜爱吃麻辣口味，又麻又辣十分刺激性，可是吃麻辣口感喝的时候固然是十分开心的，但当火锅被消化吸收后我们都是十分难受的，肠胃不好的好朋友或是尽量少吃些香辣的火锅。
青汤火锅，咸香，味深厚。青汤火锅杰出代表当推牛肚火锅。牛肚火锅始于重庆山城，这是青汤火锅的开山鼻祖，使其香辣适当且不燥烈，味儿鲜香而清爽不油腻，料汁洪亮且不粘稠。"西红柿火锅"在我国传统式火锅的前提下，开发设计研发成的，西红柿火锅口味很好，仅是喝汤水我都可以和二碗，添加烫菜进来还可以让食材很进味，最好烫荤菜。菌菇汤火锅茶汤颜色黑黝黝的，口感甚是芳香，喝一口美味浓厚，令人停不住嘴。各种各样菌类涮之后，沾上独门配料，口味美味清爽，一定要先喝碗汤，喝了之后感觉全身暖暖的，很舒适。哪些食物常常珍菌口味高汤都有一种浅浅的鲜菌味。
三鲜火锅是食谱中的常见菜，三鲜是那三鲜呢？三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即豇豆、荠荠菜、青瓜（也说成荠荠菜、元麦，豇豆，也有说是荠荠菜、豇豆、蒜黄）；树三鲜即大樱桃、枇杷果、西梅（也说成青梅、西梅、大樱桃，也有说是青梅、大樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚鱼、鲥鱼（也说成鲥鱼、银鲳、黄花鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼），三鲜火锅的三鲜应当指的是地三鲜。
白汤火锅以清汤为卤料，配上各种调料，其味浓鲜，香烫，诱惑胃口，四季均宜，特别是遭受女性、老年人及不嗜辣者钟爱。肠胃不好的好朋友能选白汤火锅。一般我出去吃火锅会点一个4种口味拼搭底锅，各是青汤口感，珍菌口感，西红柿口味和白汤口感。这样的一个组成堪称完美，满足了我和朋友们的个性化需求，可以说是皆大欢喜2！