尖椒干豆腐怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

除了我爸最爱吃的肉，就是豆腐干了。在我国一些地区，豆腐干不叫豆腐干，而叫豆皮或千张。其实我们说的一样东西，就是豆制品做的薄豆腐干。做豆腐干有很多种方法。最经典的做法是用辣椒炒。以前做豆干都是用辣椒，特别干，一点都不好吃。可是我爸做的总是滑滑的，我吃完还想吃下一口，总是不够。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
后来，我请教了我的父亲，然后我被传授了聪明的技巧。豆腐干本身比较干。如果直接用油锅炸，会比较干。所以，油炸前，把切好的豆腐干放入开水中烫一下。炸出来的豆腐干嫩香，水淀粉增稠吃起来特别滑。今天，我就和大家分享一下这个小妙招。很容易做到，一眼就能看出来。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
辣椒炒豆腐干
材料:辣椒3个，豆腐干2块，油适量，盐适量，
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
制作方法:
1.将胡椒去籽，然后切成滚刀块。先将豆腐干切成条状，再斜切成菱形片，葱、姜、蒜切成粉备用。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
2.锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐干，焯水。不要烫太久，大概需要一分钟。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
3.差不多该焯水豆腐干了。把辣椒直接放进去，一起焯水，然后一起取出，控制多余的水分。
4.热锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放入料酒，再放入清水50g左右，加盐和糖，烧开。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
5.加入水淀粉勾芡，翻炒，加入焯水的豆腐干和辣椒，大火翻炒。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
就用一个好吃的辣椒炒豆腐干。有什么问题或者更好的建议吗？欢迎关注边肖，给边肖留言，交流一些美食心得。边肖每天会带给你不同的食物和不同的做法。希望你能喜欢。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。

Answer 2

尖椒干豆腐的做法

用料

干豆腐 200克、尖椒 1个、猪肉 50克、葱 1根、

花椒粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量。

做法步骤

  【1】 干豆腐切宽条；

  【2】 尖椒切丝；

  【3】 肉切片，葱切碎粒；

  【4】 锅中加水烧开，放入干豆腐煮五分钟后，捞出挤干水分；

  【5】 锅中加油烧热，放入肉片和葱花炒至变色；

  【6】 加入适量的花椒粉和酱油翻炒一下；

  【7】 放入干豆腐加少许的水和适量的盐翻炒片刻；

  【8】 放入尖椒炒至断生；

  【9】 最后放适量的鸡精和水淀粉勾芡炒匀；

  【10】 盛入盘中；

小贴士

干豆腐炒前用热水煮软些，炒出来的口感更好。

尖椒干豆腐的做法

用料

干豆腐 250克、尖椒 1个、大蒜 3瓣、葱花 适量、

生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、

食用油 适量、清水 一小碗、猪肉 100克、玉米淀粉 半汤匙。

做法步骤

  【1】 干豆腐和尖椒切菱形片，切蒜末和葱花；猪肉切薄片放入小碗中，用料酒、

            玉米淀粉和少许盐抓拌均匀腌制十分钟；

  【2】 锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生；

  【3】 再放入葱花和生抽翻炒均匀；

  【4】 放入干豆腐炒匀后，倒入一小碗清水开盖炖煮；

  【5】 还有少许汤汁时放入尖椒和蒜末翻炒均匀；

  【6】 调入适量的盐和鸡精炒匀；

  【7】 再倒入水淀粉；

  【8】 翻炒均匀关火即可；

  【9】 装盘上桌。

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Answer 3

主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许
调料：色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许
具体操作
步骤1
将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。
步骤2
将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。
步骤3
热锅放油，蒜、葱花。
步骤4
将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
步骤5
加入青椒，精盐，翻炒。
步骤6
最后放入味精，起锅装盘即可。
烹饪要点
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐
1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，肉也切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法.
2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃.
3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味.
4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点.

Answer 4

1.把干豆腐切成菱形片，切条也可以。

2.猪肉切成片，尖椒切成菱形片，葱切葱花，姜和蒜切末。

3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，加入少许小苏打，焯水2分钟左右，把干豆腐捞出。干豆腐焯水时，在水中加入少许小苏打，可以使干豆腐又滑又嫩。这是做尖椒干豆腐的小技巧，只需多做这一步。

4.把干豆腐放在清水中投洗一遍，捞出沥净水分，这样可以去除小苏打的味道。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，一半的蒜末爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

6.淋入半碗水，下入干豆腐，加入盐，煮1-2分钟入味。如果家里有骨汤，放骨汤味道更好吃。

7.下入尖椒翻炒均匀，下入剩下另一半的蒜末，淋入适量的水淀粉勾芡。

8.大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，出锅前放蒜末可以为菜肴提味。最后一步勾芡，芡汁要浓稠一些，菜肴不能干，要有一些芡汁。

Answer 5

尖椒干豆腐，难入味的是干豆腐。可以先将干豆腐温水发泡，在挤干水分切菱形块，热锅油煸炒，放入鲜鸡汁少许清水，收汤放入尖椒，加精盐调味即可。