鸡蛋汤为啥做出来太腥

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋汤做出来太腥，可能是由于以下几个原因：
1. 食材清单中含有过多的腥味食材，如鸡蛋、番茄等，这些食材的腥味可能会在烹饪过程中渗透到汤中，导致汤腥。
2. 烹饪方式不对，如煮的时间过长、水温过高、搅拌鸡蛋的方式不对等，都可能导致鸡蛋汤变腥。
3. 没有加入适当的调料，如料酒、花椒等，这些调料可以有效减少食材的腥味，如果未加入适量调料，可能会导致鸡蛋汤变腥。
为了减少鸡蛋汤的腥味，可以尝试以下措施：
1. 减少食材清单中的腥味食材，例如可以用其他食材或调料代替一部分鸡蛋或番茄。
2. 掌握正确的烹饪方式，例如在煮鸡蛋汤时，将蛋液搅匀，煮的时间不宜过长；在水烧开后加入食材，稍微搅拌后倒入鸡蛋液，按照打圆圈的方式慢慢倒入。
3. 加入适当的调料，例如料酒、花椒等，可以有效减少鸡蛋的腥味。同时，注意不要加过多盐，因为盐会使腥味更明显。

Answer 2

很高兴为你解答这个问题 看到你对这个问题的描述 个人的观点以及给您的建议是这样的 首先你描述的鸡蛋汤为啥做出来太腥 那首先来说 因为做出来太腥有好几个方面 第一 就容器没有刷干净 他会有这行的味道 第二呢就是煮的时间太长 那第三就是说这个鸡蛋不够新鲜 一般来说就是这三种情况了 鸡蛋汤如果做出来不行 可以多放一些姜末儿 但是这个姜末儿要用油稍微炸一炸 这样做出来的鸡蛋汤就一点儿腥味儿都没有了 把这四点都做好 鸡蛋汤肯定美味又新鲜

Answer 3

做鸡蛋汤的时候，要想做出来的鸡蛋汤没有任何腥味，有以下几种方法： 1、将鸡蛋打入碗中的时候，加点儿黄酒或者醋，就可以去除腥味了； 2、在煮鸡蛋汤的时候，放点儿姜丝，也可以掩盖掉鸡蛋的腥味； 3、还有一种最简单的方法就是，再出锅的时候，多撒点儿葱花，也可以掩盖腥味。4、准备一些淀粉进行勾芡，然后再把鸡蛋打进去，这样做出来的那个浓度是比较粘稠的，并且在口感上面也是可以有提升的。5、我们煮鸡蛋汤一般需要煮20分钟左右，才能彻底的把鸡蛋汤煮的非常好喝。

Answer 4

准备食材：鸡蛋2个、番茄100克、盐、料酒、姜末、葱花、花椒、芝麻油

做法：首先把番茄清洗干净切成丁，然后把鸡蛋打入碗中，用筷子朝着一个方向打散。锅里放水加热，下入姜末和几粒花椒，水煮开后把花椒取出，然后再将番茄丁下入锅中煮，加入花椒这一步，也是可以做法提香去腥的作用，提前煮好花椒水，后面再下入鸡蛋腥味就没有这么重了。

水开后倒入少许盐和料酒，搅拌一下，将鸡蛋液以打圈的方式缓慢倒入锅中，开锅后就可以关火了，不要煮太久，否则鸡蛋就会煮老。

蛋花汤盛出后可以再倒入少许芝麻油，撒上一些葱花，最好是放一点香醋，加醋也可以去掉鸡蛋中的蛋腥味，这样煮出来的蛋花汤鲜香无比，而且没有一点蛋腥味。

所以煮蛋花汤时多加煮花椒水这一步，蛋花汤就不会那么腥了，大家知道了吗