第1个回答 2021-11-29
干锅鸡尖的做法:
食材:鸡尖 500g;藕 一节;土豆 2个;莴笋 1根;郫县豆瓣 1.5勺;姜,蒜,花椒,白芝麻 少许;干辣椒条(根据个人口味) 15个;香料,白糖,蚝油(没有可不加) 少许。
步骤:
1、鸡尖洗干净后,先过一次水。
2、过水过程中准备素菜,土豆和莴笋切成条,藕切薄片。在锅中多加一点油,将土豆和莴笋分别先用油炸一次。
3、炸好之后装在盘子里,多余的油盛出来放在碗里,锅中剩余少量的油,将准备好的调料和郫县豆瓣一起道入锅中炒香,加入少量白糖,然放入过了水的鸡尖,多炒一会,然后加入藕,翻炒一会后,放入土豆和莴笋,然后加入少量的蚝油,继续翻炒,期间可以加入盐和鸡精,在这过程中,要不停的翻炒,不然容易黏锅,炒的差不多的时
第二种方法
干锅鸡翅的做法步骤
1
将鸡翅洗净,中从中间斩断(这样更入味些,也可以整个做)
2
将鸡翅下锅焯水,表面变白即可。
3
将焯好的鸡翅捞出控干水分,放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。
4
将鲜笋切片。
5
将笋片放入锅中焯水,去掉涩味。
6
将焯水后的笋片泡在凉水中。
7
将半个洋葱切丝。
8
另外半个洋葱和红椒切片。
9
将蒜切成两半,葱切段,姜切片。
10
锅内放油,放入洋葱丝煸炒一下,炒出香味即可,时间不要太久。
11
将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。
12
另起油锅,放入葱姜蒜爆香。
13
放入干辣椒和花椒炒出香味。
14
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
15
倒入腌制好的鸡翅翻炒
16
鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。
17
将炒好的鸡翅倒入火锅,放在洋葱丝上面,点火,开吃。
第2个回答 2021-11-29
干锅麻辣鸡翅尖
【材料】鸡翅尖250g, 胡萝卜一根,西兰花梗一个,葱姜适量,干辣椒10个,蒜瓣4个,花椒30粒, 鲜辣椒2个,料酒20g,老抽5g,生抽15g,冰糖10g, 盐适3g, 鸡精2g, 香菜2棵,蒜苗1根。
【做法】准备好所有的食材。鸡翅尖洗净入开水中焯烫一下过凉备用。胡萝卜和西兰花梗切片开水焯烫过凉备用。焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用。
2.炒锅倒油炸香干辣椒和花椒。捞出后再爆香葱姜蒜和红辣椒。倒入翅尖翻炒片刻。加入料酒炒香。
3.加入老抽、生抽、冰糖继续翻炒。加入适量的清水和盐烧制15分钟汤汁快干加入蒜苗段和鸡精翻炒均匀关火。
4.把烧好的翅尖倒入干锅,撒上香菜,可随酒精炉上桌边加热边吃。
第3个回答 2021-11-29
1、炒锅倒油炸香干辣椒和花椒;2、捞出后再爆香葱姜蒜和红辣椒;3、倒入翅尖翻炒片刻,加入料酒炒香,加老抽和生抽,再加冰糖继续翻炒;4、加清水和盐烧制15分钟,汤汁快干加蒜苗段和鸡精翻炒均匀关火;5、把烧好的翅尖倒入干锅,撒上香菜即可。本回答被提问者采纳
第4个回答 2021-11-29
干锅麻辣鸡翅尖和啤酒鸡,百吃不厌,而且口感非常的鲜香美味!又到了每日分享美食的时候了,今天小编给大家带来的是一道,干锅麻辣鸡翅尖,这个跟波麻辣翅尖,口感鲜香麻辣,始终是很过瘾的一道配酒美味,接下来小编就给大家分享一下它的制作方法。
【干锅麻辣鸡翅尖】
一、鸡翅尖一直都是我们家人比较喜欢的一道美食,怎么做都是百吃不厌,而且它的口感非常的鲜香美味,接下来小编就给大家详细介绍一下这道干锅麻辣鸡翅尖的制作方法,首先我们需要食材主料,鸡翅尖250克,胡萝卜一个,西兰花梗一个,辅料,葱姜适量,蒜办四个,干辣椒十克,花椒30粒,香辣椒两个,料酒20毫升,老抽五毫升,生抽15毫升,冰糖十克,盐一勺,鸡精两克,香油一勺,香菜两棵,蒜苗一根。
二、所有食材准备好之后放在旁边备用,接着把胡萝卜和西兰花梗,切成片备用,起锅烧水烧开以后,把胡萝卜片和西兰花梗下,入锅中焯烫,然后捞出来过凉备用,然后把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入到坩埚中备用,接着把准备好的鸡翅尖洗干净,用开水焯,烫了之后过凉备用,在炒锅里面倒入适量的油油,烧热之后放入花椒和干辣椒,用小火炸香。
三、然后再捞出来爆香葱姜蒜和红椒粒,之后再倒入车间,进行翻炒片刻,然后再加入料酒进行炒香,然后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使其上色,最后再加入冰糖,继续翻炒,加入适量的清水和盐,稍煮15分钟,然后再加入清洗干净,切成段的蒜苗,然后淋入香油进行翻炒均匀,再把鸡翅煎到入到干锅里面撒上香菜,就可以跟随酒精炉上桌边吃边加热了。
到这里,我们这道干锅麻辣鸡翅尖就已经制作完成了,最后小编再给大家分享一下这道干锅麻辣鸡翅尖的制作小窍门,鸡翅尖很容易熟,不用烧,煮太长时间,没有干锅,就这样吃也是非常美味的,所以酒精炉上桌比较适合,现在的冬季会越煮越有味道,辣椒和花椒也可以随着自己的口味进行添加,喜欢辣味重一些的,就可以多加一些辣椒。
【啤酒鸡】
这是一个家常菜,因为是用啤酒炖制的,没有放一滴水,啤酒鸡,这个菜的做法非常简单,食料和佐料也非常的常见,因此比较容易上手,因为有了啤酒的加入,最后炖制出的鸡块和土豆,味道非常的香醇厚重,比较解馋,不要担心,用啤酒炖制的菜会有酒精的味道,在对峙的过程中,酒精已经随着热气挥发至尽,只留下啤酒的醇香,所以哪怕是开车的人也可以尽情的享用,接下来小编就给大家详细介绍一下这道啤酒鸡的制作方法。
一、首先我们需要食材主料,散养小鸡500克,辅料,油适量,盐一勺,生姜一块,小葱一根,桂皮适量八角少许,红椒几个,土豆一个,啤酒适量,所有食材准备好之后放在旁边备用,接着把准备好的小鸡宰杀干净,清洗干净以后,放到案板上,用刀剁成大块,接着起锅烧水,烧开以后把鸡块放入水里面,焯烫一下,去血沫之后捞出来备用。接着起锅,锅里倒入适量的油油,烧热之后放入姜片,桂皮八角开始爆香。
二、然后倒入焯过水的鸡块,倒入一汤匙的老抽进行翻炒,可以根据自己的喜好放入红辣椒进行体位,喜欢辣的就可以多放一些,然后倒入啤酒,大概一瓶,接着放入小葱,撒入精盐,翻炒均匀之后用小火炖制,然后把我们准备好的土豆去掉皮,清洗干净之后切成厚片,鸡肉炖制,20分钟以后倒入切好的土豆片,翻炒均匀之后炖制十分钟左右就可以,如果想要汤汁更加的浓郁的话,建议出锅之前倒入一汤勺的白糖。
到这里,我们这道啤酒鸡就已经制作完成了,最后小编再给大家分享一下这道啤酒鸡的制作小窍门,小鸡要选择散养的鸡,散养的鸡没有油纸,而且肌肉更加的紧致,这样的鸡肉吃起来口感才会更加的美味,土豆片要在鸡块炖至将熟的时候放入,如果是土豆块的话,可以和鸡肉一块放进去,好啦,今天的美食分享就到这里就结束了。
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