为什么桃酥有股化肥味呢？难道西点制品里都会放添加剂吗？

Question

如题所述

Answer 1

如果我们去蛋糕店了解的话，蛋糕店的老板会告诉我们，桃酥里边是加了一种化学食品添加剂的，这种添加剂叫做臭粉，也就是碳酸氢铵，它的主要作用是可以让桃酥变得非常的蓬松，这是因为我们在吃桃酥的时候就会感觉非常的酥脆，而且不容易返潮，其实这是很多糕点当中都会添加的一种添加剂，这种添加剂在加热的过程当中就会产生二氧化碳气体，从而使得糕点的表面出现膨胀裂开，所以说桃酥才会变得更加酥脆好吃一些。西点制品为了增加口感都会放添加剂。

Answer 2

是因为加了＂臭粉＂碳酸氢铵，是一种化学食品添加剂，是制作澎松，酥松面点小吃和糕点中使用，这种添加剂在加热过程中会产生二氧化碳气体，能使面体澎涨和裂开 。制作西点都会放食品添加剂的。

Answer 3

是的。里面会出现碳酸氢铵，也是一种化学添加剂，闻的时候就会有这样的味道。也会存在一些二氧化碳气体。

Answer 4

桃酥是新中式中式糕点，吃桃酥时有一些有有机肥味是怎么回事呢？这个问题做过桃酥的都应该知道，是由于加了＂泡打粉＂(硝酸钾)是一种有机化学食品类添加剂，是制做澎松，疏松面点小吃和甜品中应用，这类添加剂在加温情况下会造成二氧化碳气体，能使面体膨涨和开裂，如桃酥，广式叉烧包，炸油条等。自然如加的量过多，就有一种我们说的有机肥味，其实是胺味道，因此在点心制作中所有的添加剂不可以过多。

实际上那就是为了更好地食品类膨松而添加硝酸钾，也就是有机肥，刺鼻的气味是二氧化氮，也有炸油条，生日蛋糕，都是有加上之前用的是明巩化学名十二水硫酸铝钾，由于里头带有铝经常吃非常容易造成在身体内堆积危害大脑发育，因此如今不许用啦，如今只有用服用碳胺。如果我们去蛋糕房掌握得话，蛋糕房的老板会告诉我们

桃酥里面是加了一种有机化学食品类添加剂的，这类添加剂称为泡打粉，也就是硝酸钾，它的具体作用是可以让桃酥越来越十分的松软，这是因为大家在吃桃酥的过程中便会觉得十分的松脆，并且不易潮湿，实际上这也是许多点心之中都是会加上的一种添加剂，这类添加剂在升温的全过程之中便会造成二氧化碳气体，进而促使点心的外表发生澎涨开裂，所以说桃酥才能显得更为松脆美味一些。

可是假如们一旦把握不太好添加剂的量放多了得话，就很非常容易会使我们在吃桃酥的过程中感觉到一股浓浓的有机肥味道，也就是氨气味儿，因此这是为什么大伙儿在平常吃桃酥的情况下偶尔会感觉到一股有机肥味的缘故，自然大家自己在家都是可以制作桃酥的，是由于加了小香料，别名泡打粉，有浓郁臭鸡蛋味道，可是持续高温之后迅速蒸发，如果味儿有残余得话，表明加温时间不够。