腌“醉虾”时用什么酒腌好吃？很多人弄错了，怎样做醉虾特别鲜美好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

腌“醉虾”时用什么酒腌好吃？很多人弄错了，怎样做醉虾特别鲜美好吃呢？

自然还有一种做法就是醉虾，在餐饮店较为常见，如果爱吃醉虾得话，自身在家里面也一样可以做。但是自己在家里面做醉虾时，最关键的一个流程就是要把虾腌制醉，假如这个步骤没有做好，就会有可能会让虾有一股腥味，尤其难以下咽。腌“醉虾”时要什么酒腌美味？好多人弄错了，因此醉虾不好吃，一起来看看正确的方式。

第一步

处理虾。在农贸市场买了新鲜明虾之后，先要用清水把明虾多冲洗几次，把虾须给剪去，随后顺着虾背裁开1/3上下，把虾线给挑出，虾装到面盆里边预留。

第二步

腌制虾。提前准备生姜丝，可以稍微多准备一些，生姜丝原本能够起到一个良好的除去虾的腥味儿的功效，加入一些生姜丝，再倒入生抽酱油、黄酒一起搅拌拌匀，大约腌制15min左右的时间，时间到了之后得用清水把虾给冲干净，由于会有一些腌制出的污垢，冲干净了以后，放到竹篮里边沥干水。

第三步

烧醉虾。在锅里面倒进适量植物油，直接把姜片和蒜头放入锅中面，炒出香味了以后再倒入辣椒干翻炒匀称，把虾放入锅中面用走红翻炒，添加黄酒及其清水，首先用走红烧开了然后再加入适量生抽酱油、耗油和食用盐来调料，翻炒匀称就能直接摆盘起锅。

现在知道在腌制醉虾时，一般用黄酒还是用白酒了没有？在腌制醉虾时，很多人选择用白酒，实际上正确的方式要用黄酒，不可以用白酒来腌制，怎么样用白酒得话就会有可能会致使虾的口感不太好，会使虾有一股苦涩味。

白酒自身也有着相对较高的近视度数，用白酒来腌制虾，对虾仁会起到一定的刺激效果，就会有可能会把虾仁的细嫩感给毁坏掉，也会导致虾有一股很重的腥味儿。用黄酒来腌制虾，就不会出现这种问题，黄酒自身近视度数便是比较温和的，会使腌制出的虾仁十分细嫩。

Answer 2

生抽和黄酒一起搅拌均匀才是最好的鲜美好吃的做法。

Answer 3

用花雕酒比较好。将河虾洗净，切葱姜蒜末，小米椒，香菜腌制，加入蒸鱼豉油、生抽、白酒、花雕酒、白糖、胡椒粉，芝麻油搅拌，浸泡两小时即可。

Answer 4

做醉虾其实不太好，虾可能会不新鲜。建议还是吃一些深海就上来的死虾，那种新鲜一些

Answer 5

在腌制醉虾的时候，很多人选择用白酒，其实正确的方法是用黄酒 。怎么做：锅中倒入适量食用油，先将姜、蒜放入锅中，炒出香味，再放入干辣椒，大火翻炒锅中的虾仁，加入黄酒和水，大火烧开，再加入适量生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀，然后装盘出锅。