冷水煮虾好吗，煮多久能熟？

Question

如题所述

Answer 1

大虾一般煮5分钟左右即熟，需水开下锅。冷水煮虾易丧失口感，因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃。

大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃，由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟，因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜。

煮大虾技巧

（1）做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截。

（2）煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强。

（3）大家在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜。

Answer 2

亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：冷水煮虾是可以的哦亲，10分钟左右就会熟。但是使用冷水煮虾的话，酶在到达一定温度之后分解部分虾肉里面含有的营养素，这就会使虾肉变的不鲜嫩，肉质也变得不筋道。用冷水煮出来的虾，吃起来腥气也是比较重的呢~如果是用热水下锅的话，虾本身就是温度比较低的，遇热了之后，虾的肉质就会出现紧缩的情况，这样会让煮出来的虾肉吃起来更加的Q弹一些，并且还能够保证虾里面的营养物质。我们放在热水里面煮，3~5分钟的时间就可以煮熟了，这样大大缩短了腥气的挥发程度哦~希望我的回答可以帮助到您，也祝您一切顺利，生活愉快哦~本回答被网友采纳

Answer 3

冷水煮虾通常煮3-5分钟即可。
煮虾最佳的时间根据虾的大小来决定，虾的个头较大，煮的时间会相对的长一些，如果虾的个头较小，煮的时间可以缩短一些，但是也不能过短，以免虾熟的不彻底。
需注意的是，热水煮虾易丧失口感，因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接热水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃。
正确的煮虾技巧就是把大虾放冷水中煮熟，注意一定是冷水下锅，不要用热水，煮的时候可以什么都不用放，只要别忘了煮虾的盖子打开，这样大虾的鲜味就不会跑掉。